Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Первые блюда » Мясные супы » Зеленый суп с говядиной. Рецепт с пошаговыми фото

Зеленый суп с говядиной. Рецепт с пошаговыми фото

Весна – отличное время для приготовления вкусных и особенно полезных блюд и поэтому я хочу предложить вам рецепт зеленого супа с говядиной, богатого полезными витаминами, содержащимися в щавеле, шпинате, сельдерее. Если не добавлять в суп картофель, то такое блюдо отлично подойдет для тех, кто худеет.

Время приготовления – 2,5 часа, количество порций – 4

Ингредиенты для зеленого супа:

Говядина или телятина (лучше брать лопатку или заднюю ногу) – 0,5 килограмма.;
Репчатый лук – 1-2 штуки;
Молодой шпинат – 100 грамм;
Молодой щавель – 100 грамм;
Стебли сельдерея – 3-4 штуки;
Картофель (по желанию) – 2-3 штуки;
Петрушка – небольшой пучок;
Соль, свежемолотый перец
Вареные яйца (для подачи) – 2-3 штуки

Зеленый суп с говядиной - рецепт

зеленый суп с говядиной

Говядину вымыть, тщательно зачистить от пленок и лишнего жирка, а затем нарезать небольшими кусочками. Залить мясо 2,5 литра воды (ни в коем случае не горячей) и довести на среднем огне до кипения, снимая пену, образующуюся на поверхности. Когда вода вскипит, огонь нужно убавить до минимума и готовить говядину примерно 2 часа до мягкости.

Если же вы взяли телятину, то ее достаточно поварить около 1 часа, что бы она стала мягкой. За время варки мяса вода немного упариться, поэтому перед тем как добавлять в суп овощи нужно долить воды в кастрюлю и еще раз вскипятить.

зеленый суп с говядиной

Клубни картофеля очистить и тщательно вымыть, стебли сельдерея сполоснуть водой, а затем картофель и сельдерей порезать кубиками. Нарезанные овощи высыпать в кастрюлю с мясом.

зеленый суп с говядиной

Репчатый лук очистить и нашинковать небольшими кубиками, петрушку вымыть и крупно порезать. Добавить лук и зелень в кастрюлю с остальными компонентами.

зеленый суп с говядиной

Основные ингредиенты зеленого супа с говядиной – шпинат и щавель – вымыть, обсушить и, обрезав толстые стебли, залить кипящей водой. Варить зелень после закипания воды минут 20, пока шпинат и щавель не станут кашеобразными. Откинуть зеленую кашицу на сито и слив воду, отправить все в суп, посолив и поперчив все по своему вкусу. После добавления в бульон зеленой составляющей супа варить все на медленном огне еще 15 минут.

зеленый суп с говядиной

Куриные яйца очистить и порезать кружочками. Выложить в порционные тарелки по несколько кружков и залить все готовым горячим супом. Зеленый суп с говядиной готов для подачи на стол. Также вы можете приготовить зеленый борщ со щавелем.

зеленый суп с говядиной