Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Закуски и бутерброды » Закуски из овощей » Закуска из баклажанов с помидорами и горошком. Рецепт с пошаговыми фото

Закуска из баклажанов с помидорами и горошком. Рецепт с пошаговыми фото

Закуска из баклажанов с помидорами и горошком - блюдо для тех, кто любит вкусно готовить и экспериментировать в составлении новых рецептов. Баклажан – овощ, обладающий пикантным вкусом и огромной пользой для организма. Современная кулинария насчитывает сотни блюд, в составе которых баклажан один из главных ингредиентов.

Этот овощ можно запекать, жарить, мариновать, вялить. Он неимоверно полезен, т.к. в своём составе содержит клетчатку, пектин, органические кислоты, витамины С, Р, А, В и т.д. Поэтому в постной кухне баклажан обязательно должен присутствовать, тем более что блюда из него получаются очень вкусными.

Ингредиенты для закуски из баклажанов:

Баклажан (крупный) – 1 шт.
Лук – 1 головка.
Томаты - 2 шт.
Корень имбиря – по вкусу.
Горошек консервированный – 1 баночка.
Чесночок – 2-3 зубочка.
Растительное маслице – 2 ст. л.

Закуска из баклажанов с помидорами и горошком - рецепт

Овощи моем и промакиваем полотняной салфеточкой. Баклажан желательно использовать молодой без крупных грубых семечек с ещё мягкой кожурой. Обрезаем хвостик и «попку». Нарезаем крупными кубиками, присыпаем солью и оставляем на некоторое время, пока он не пустит сок. Потом баклажаны отжимаем от сока и используем для дальнейшего приготовления, а вся горечь выйдет с соком.

Луковицу также чистим и крошим крупными кубиками.

Баклажаны с луком выкладываем на сковородку, добавляем растительное масло и жарим не небольшом огне, помешивая лопаточкой.

Тем временем разрезаем пополам помидоры и каждую половинку режем на небольшие кусочки. Чесночок чистим и режем зубки пластинками.

Отрезаем от корня имбиря кусочек (ширина – 1-2 см), чистим его и натираем на мелкой терке. Теперь отправляем к баклажанам помидоры, чеснок, имбирь и все хорошенечко перемешиваем.

Тушим баклажаны под закрытой крышкой до готовности.

Перед тем, как выключить огонь кладём в сковородку консервированный горошек, мешаем все и убираем с плиты.

Закуска из баклажанов с помидорами и горошком готова. Раскладываем закуску из баклажан по пиалам и угощаемся. Такое блюдо станет отличным перекусом между основными приёмами пищи. Приятного аппетита! Также вы можете приготовить горячую закуску из баклажанов и шампиньонов.