Закуска из баклажан с сыром. Рецепт с фото

Закуска из баклажан с сыром прекрасно подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.

Нам понадобятся баклажаны, любой твердый сыр, помидоры и зелень. Вес определяем произвольно из расчета, что на одну порцию нам нужен один небольшой баклажан, около 80 граммов сыра, 2 помидора и пара веточек зелени.

Баклажаны лучше взять маленькие, свежие с блестящей кожицей. Мелкие баклажаны обычно не горчат, поэтому их просто нарезаем вдоль пластинками толщиной в полсантиметра, присаливаем и обжариваем на сковороде с двух сторон.

Если баклажаны попались крупные, и вы в них не уверены, то в этом случае очищаем их от кожицы, нарезаем баклажаны наискосок, чтобы получились овалы, солим и оставляем под гнетом на полчаса. Слегка отжимаем и кладем на сковородку обжаривать.

Сыр нарезаем тонкими пластинками по размеру баклажан.

Горячие пластинки баклажан кладем поочередно на тарелку, переслаивая сыром. Сыр должен оплавиться, соединив все слои.

Баклажановый «бутерброд» окружаем кружками помидора и зеленью. Если закуска готовится для праздничного стола, помидоры можно красиво нарезать розочками.

Для этого подрезаем тонким ножом кожицу с верхушки помидора и срезаем с частью мякоти по спирали до основания.

Тонкую кожицу закрутить в цветок легче, но он будет несъедобным, поэтому надо выбрать оптимальную толщину. Помидоры лучше брать спелые, но крепкие. Спираль раскладываем на доске мякотью вниз, а потом начинаем закручивать так, чтобы широкая часть полоски стала основанием и получилось как можно больше лепестков.

Собранные розочки хорошо держат форму и не только украшают блюдо, но и дополняют его вкус.

Надежда Андрияхина специально для сайта supy-salaty.ru