Горячий салат с баклажанами. Рецепт с фото

Горячий салат с баклажанами – очень вкусное, сытное и простое в приготовлении блюдо. Количество продуктов можно варьировать, исходя из того, что на 4-5 маленьких баклажанчиков нужно 2 луковицы, 2 морковки, 2 зубчика чеснока, майонез,  зелень и подсолнечное масло для обжаривания

С баклажан удаляем плодоножку, нарезаем вдоль пластинками около сантиметра толщиной, присаливаем, складываем в посуду, накрываем сверху чем-то выполняющим роль пресса, чтобы пластинки просолились и ушла возможная горечь.

 

 Пока баклажаны лежат и ждут своей очереди, мелко шинкуем лук и натираем на крупной терке морковку.

Складываем все в сковородку с подсолнечным маслом и обжариваем до мягкости и зарумянивания.

Готовые овощи смещаем к одному краю сковородки, наклоняя ее, чтобы лишнее масло стекло.

Из баклажанов сливаем образовавшийся сок, пластинки слегка отжимаем и обжариваем на сковороде с двух сторон.

 

 В майонез (150-200 г) выдавливаем через пресс чеснок, кладем мелко нарезанную петрушку (можно добавлять любую любимую зелень), перемешиваем.

Собираем салат послойно по мере обжаривания баклажан. Сначала кладем обжаренные пластинки, смазываем их майонезно-чесночной смесью.

На слой баклажан кладем слой поджаренных овощей, их майонезом смазывать не надо. Снова слой баклажан с майонезом и снова слой овощей – так, пока не закончатся все заготовленные ингредиенты. Верхний слой должен быть баклажановый.

Украшаем блюдо кружками помидоров, которые можно нарезать зубчиками, добавляем несколько веточек петрушки – салат готов.

Нарезаем его острым ножом как торт на треугольники и накладываем на порционные тарелки с помощью узкой лопаточки, чтобы сохранилась форма. Есть салат можно как горячим, так и остывшим.

Надежда Андрияхина специально для supy-salaty.ru