Рулетики из баклажанов на Новый год с овощным фаршем. Рецепт с пошаговыми фото

• 1 баклажан;
  
• 1 морковка;
  
• 1 луковица;
  
• 1 помидор;
  
• масло для обжарки;
  
• соль.

Рулетики из баклажанов – рецепт.
 
Готовится такое блюдо достаточно просто. Первым делом необходимо подготовить баклажан. Баклажан разделим на две части, большая часть пойдет на рулетики, а меньшая часть пойдет в начинку. Из указанного количества ингредиентов получается 15 рулетиков. Итак, берем большую часть баклажана, моем, режем на очень тонкие колечки.  Я резала колечки, толщиной около 5 мм.
   

Берем остатки баклажана, ту часть, что мы оставляли для начинки и режем его на кубики. Они пойдут для вкуса в начинку. Также режем помидор.
   

Ставим сковороду на огонь, наливаем масло и обжариваем лук с морковкой. Солим по вкусу.
   

Необходимо налить немного водички, закрыть крышку и тушить около пяти минут. После чего добавить  баклажаны.
   

Периодически помешивая, тушить еще пять минут. Не забудьте добавить соль. Как только овощи потушатся, добавляем к ним в заключении помидор.
   

Сазонова Ирина.