Песочный пирог с абрикосовым повидлом. Рецепт с пошаговыми фото

Если в вашей семье любят выпечку и не одно чаепитие не обходится без сладенького, то рецепт песочного пирога с абрикосовым повидлом придётся по душе вам и вашим домочадцем. Для приготовления этого вкусного лакомства используется песочное тесто, которое одновременно может быть нежным и рассыпчатым.

 

Кроме того, этот вид теста подходит для разных видов выпечки – сладких пирогов, корзиночек, печенья, тарталеток и многого другого. Так что, усвоив принцип приготовления песочного теста, вы  сможете радовать свою семью множеством разных блюд. 

 

В качестве начинки для пирога можно использовать домашнее или покупное повидло, варенье, свежие фрукты, цитрусовые, а также пикантные начинки из овощей и даже с использованием мяса разных видов. Но пока остановимся на рецепте песочного пирога со сладкой начинкой из повидла.

 

Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

 

 

В глубокую миску выпускаем два яйца. Добавляем неполный стакан сахара. С помощью вилки или венчика взбиваем яйца с сахаром до состояния однородной массы.

 

В яично-сахарную смесь добавляем нарезанный крупными кусками маргарин или масло. Маргарин необходимо заранее вытащить из холодильника, чтобы он стал мягким и податливым.

 

Просеиваем в миску 2 стакана муки.

 

Далее постепенно размешиваем все ингредиенты, сначала вилкой, а когда масса станет более густой, то переходим к ручному замесу. Оставшийся стакан муки просеиваем на стол, выкладываем на неё крошковатое тесто, теперь уже вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не приобретёт гладкую и приятную на ощупь структуру. Замес нужно стараться производить как можно быстрее, чтобы тесто не набралось тепла от ваших рук. Можно поместить тесто в полиэтиленовый пакет и отправить на несколько минут в морозилку.

 

Тесто делим на две неравные части – из одной (большей) части будем делать корж, а вторая понадобится для украшения пирога – создания плетёнки. Подготавливаем форму для выпечки – смазываем её маргарином или маслом.

 

Из большей части теста делаем корж – для этого выкладываем массу в форму, и пальцами аккуратно придавливая тесто, формируем основу будущего пирога. Делаем равномерно проколы вилкой по поверхности всего коржа.

 

Сверху накрываем тесто пергаментом или калькой, и засыпаем «пресс» - крупу (фасоль, горох, чечевица). «Пресс» не позволит тесту слишком высоко подняться, оставив углубление для начинки.

 

Теперь помещаем форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 20 минут. Спустя указанное время вытаскиваем основу пирога из духовки. Убираем крупу, снимаем кальку или пергамент и в оставшееся углубление выкладываем начинку из повидла.

 

Из меньшей части теста, которую мы оставляли для плетёнки, раскатываем пласт толщиной около 3-4 мм. Фигурным ножом вырезаем длинные полоски шириной около 1 - 1,5 см.

 

Выкладываем полосы поверх начинки в виде решётки. Край пирога также декорируем фигурной полосой.

 

Ставим пирог обратно в духовку и выпекаем до золотистой корочки (ещё около 15-20 минут), температурный режим на этом этапе можно сделать ниже. После того, как пирог допечётся, вытаскиваем его из духовки и оставляем остывать прямо в форме.

 

Как правило, пироги с повидлом или вареньем остужают перед подачей, так как после воздействия высоких температур начинка становится жидкой и долго сохраняет высокую температуру. Поэтому пирог обязательно нужно остудить, а когда начинка вновь станет густой, пирог можно подавать к столу, нарезав на порционные кусочки.

 

Такому угощению будут рады и дети и взрослые, поэтому если вы ожидаете гостей или просто решили побаловать своих домочадцев, то обязательно приготовьте этот вкуснейший песочный пирог с абрикосовым повидлом. Приятного чаепития! Также вы можете приготовить песочный пирог с творогом и абрикосами.