Песочный пирог с творогом и абрикосами. Рецепт с пошаговыми фото

Знаменитые кулинары и лучшие домохозяйки давно оценили и включили в летнее меню блюда из творога с фруктами и ягодами. А выпечка из рассыпчатого и влажного творога с добавлением ароматных и солнечных абрикосов всегда получается восхитительной! Сегодня предлагаю вам пошаговый рецепт пирога из песочного теста с абрикосово-творожной начинкой. 

 

Категория блюд: выпечка.

Время приготовления: 90 минут.

Чтобы приготовить песочный пирог с творогом и абрикосами нам потребуются такие ингредиенты:
 

для песочного теста:

Песочный пирог с творогом и абрикосами – рецепт.  

 

 

Тесто: В просеянную пару раз муку всыпать разрыхлитель и сахар или сахарную пудру. Смешать сухие ингредиенты.
 

 

Добавить кусочки холодного сливочного масла. Порубить масло вместе с мукой так, чтобы получилась крупная крошка.
 

               

Вбить 2 яйца и быстро замесить тесто руками. Благодаря большому количеству сливочного масла, тесто совсем не липнет к рукам. 

 
Из песочного теста сформировать шар, завернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и отправить в холодильник на 20-30 минут.
 

  

Начинка: в творог добавить сухую смесь для пудинга или крахмал, сахарный песок и яйца. По желанию цедру апельсина, нарубленную свежую мяту. Для аромата влить несколько капель ванильного экстракта или ванильный сахар.
 

Все ингредиенты перемешать и перетереть вилкой. В результате должна получиться почти однородная смесь с крупинками творога. Если творог изначально был слишком влажный, в начинку можно добавить ложку муки, но без верха и не более того.

 
2/3 охлажденного теста распределить руками по дну формы и сформировать бортики будущего пирога. Тесто легко поддается распределению и не липнет к рукам.

 

 

Сверху на тесто выложить творожную начинку, которую равномерно и бережно разровнять по всей поверхности теста. 
 

 
Абрикосы помыть, обсушить салфеткой, разломить пополам, вынуть косточки и красиво разложить «спинками» наверх, слегка вдавить каждую фруктовую половинку в творожную смесь.
 

 

 
Оставшееся тесто (третью часть) растереть с мукой в крупную крошку и посыпать поверхность пирога. Крупные хлопья тест крошки украсят поверхность пирога.
 

 

 

 Пирог с творожно-абрикосовой начинкой выпекать в горячей духовке примерно 40-45 минут, не открывая духовку. Температурный режим 200С. За 10 минут до окончания выпечки проколоть пирог деревянной палочкой или зубочисткой в нескольких местах. Когда песочный пирог будет готов, оставить его в выключенной духовке еще на 10-15 минут, чтобы творожный слой остался пышным и не осел под тяжестью абрикосов.
 

Охлажденный пирог с творогом и абрикосами посыпать сахарной пудрой.
 

  

Песочный пирог с абрикосами и творогом подать порционно. Можно украсить шариком мороженого, полить сгущенкой или абрикосовым вареньем, добавить взбитые сливки. Приятного вам аппетита!
 

 

 
Советы и рекомендации: Свежие абрикосы можно заменить консервированными. Для творожной начинки также можно использовать любые сезонные ягоды. Прекрасная альтернатива – персики, нектарины и сочные сливы. Следует учитывать, что большое количество фруктов или ягод на поверхности начинки не дают подняться творожной смеси «в полный рост»/в высоту.

 

Поэтому выбирайте - пышный творожный слой или много ягод. Песочный пирог с фруктово-творожной начинкой хорош в теплом и холодном виде. Хранитьпирог следует под крышкой для торта или в бумажном пакете.
 
Eva Adamova