Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Варенье и джемы » Конфитюр из замороженной клубники с желфиксом. Рецепт с пошаговыми фото

Конфитюр из замороженной клубники с желфиксом. Рецепт с пошаговыми фото

Раньше конфитюр в домашних условиях приготовить было практически невозможно. Дело в том, что в магазинах просто не продавали пектин, агар-агар и желфикс, которые служат желирующей основой для любого конфитюра. И мы покупали вожделенную баночку клубничного конфитюра импортного производства и с наслаждением намазывали его на кусок хлеба с маслом.

Казалось, что ничего вкуснее не бывает. Но это мои личные воспоминания. Возможно, у вас не было такого трепетного отношения к конфитюру. Теперь другое дело. В магазинах продаётся всё, что угодно. Остаётся только научиться варить этот самый конфитюр. Давайте этим и займёмся.

На мой взгляд, преимущество конфитюра перед вареньем заключается в том, что конфитюр варится в отличие от варенья быстро. Варенье густеет за счёт того, что мы его долго варим с большим количеством сахара, и сахар при длительном нагревании превращается в густой сироп. А что происходит с витаминами при длительной тепловой обработке? Правильно, они разлагаются и погибают.

Второе явное преимущество конфитюра перед вареньем в том, что в конфитюре намного меньше сахара, чем в варенье. Варенье варится из соотношения один к одному (на одну часть ягод берётся такое же количество сахара), а конфитюр – два к одному (на две части ягод берётся одна часть сахара).

Кроме того, конфитюр не растекается на кусочке хлеба с маслом, а держится за счёт наличия в своём составе желирующего вещества. Из того количества ягод, которое указано в моём рецепте получается около семисот пятидесяти граммов конфитюра. Сегодня мы будем варить конфитюр из замороженной клубники с желфиксом.

Ингредиенты:

Замороженная клубника – 600г
Сахарный песок – 300г
Лимонный сок -1 столовая ложка
Ванилин – половина чайной ложки
Желфикс – полторы – две столовые ложки.

Если же вы любите совсем густой конфитюр, то возьмите двойную дозу желфикса. Дело вкуса.

Конфитюр из клубники с желфиксом – рецепт.