Варенье из ягод

Совсем скоро лето вступит в свои права, а значит – пора запасаться рецептами приготовления различных домашних заготовок: компотов, джемов, варенья и т.д. Варенье можно приготовить из самых разных продуктов: фруктов, ягод и даже овощей! Одно из самых вкусных и любимых с детства является варенье из ягод. 

Ягоды для заготовок нужно брать сухие и немного недозрелые, чтобы они не разварились в процессе приготовления. Посуду для варенья нужно брать широкую, с низкими краями. Это позволит влаге быстрее испаряться, а ведь от этого будет зависеть цвет, аромат и форма плодов. Именно поэтому варить ягодное варенье нужно небольшими порциями. Количество сахара для варенья будет зависеть от кислотности ягод. Приблизительно один-два килограмма сахара на килограмм ягод.

Самый лучший вариант приготовления ягодного варенья – варенье «Пятиминутка». Приготовить его можно из черники, малины, смородины или клубники. Свое название оно получило за то, что варится всего пять минут. Существуют и более сложные рецепты варенья из ягод: сначала варится сироп, в котором потом варят ягоды или плоды. Варится такое варенье около 5 дней, в зависимости от того, на сколько порций делится сладкий сироп. Однако результат того стоит: ягоды остаются цельными, а сироп прозрачным.

Проверить варенье на готовность довольно просто: нужно капнуть капельку на блюдце, а потом его немного наклонить. Если капелька варенья сохранила свою форму, а не расплылась на блюдце – варенье готово!

Очень вкусным получается варенье из замороженных ягод: клубники, малины или красной смородины. Конечно, если заморозка ягод в домашних условиях имеет место среди ваших дел по приготовлению домашних заготовок.