Варенье из шелковицы

В саду уже давно поспела шелковица, а значит – пора приготовить из нее вкусное ароматное варенье. Как и любое другое варенье из ягод, варенье из шелковицы готовится довольно просто и легко.

Варенье из шелковицы.

Ингредиенты:
- очищенные ягоды шелковицы – 1 кг
- лимонная кислота – два грамма
- сахар – 1,6 кг

Приготовление:
1.    Ягоды очистите, промойте в решете, поместите в эмалированную большую миску, послойно пересыпьте сахарным песком, выдержите 4-8 часов.
2.    После появление сока, все содержимое перенесите в таз, поставьте на слабый огонь.
3.    Массу осторожно перемешайте, пока сахарный песок полностью не растворится, усильте огонь, варите варенье из шелковицы пятнадцать минут.
4.    Если для приготовления варенья вы взяли крупные ягоды, то таз с вареньем снимите с огня через 30 минут, а после проварите еще раз.
5.    При варке варенья выделяется довольно много пены – ее  нужно всю снимать.

Если ягоды плотные, то можно применить и другой способ варки. Ягоды залейте горячим сиропом, снимите с огня, удалите пену, осторожно отделите ягоды от сиропа. Сироп уварите на протяжении пяти-восьми минут. В сгущенный сироп добавьте ягоды, варите до готовности около пяти минут. В конце варки добавьте немного лимонной кислоты.

Варенье из шелковицы белой.

Ингредиенты:
- ягоды шелковицы белой – 1 кг
- лимонная кислота – два грамма
- сахар – 1,2 кг

Приготовление:
1.    Ягоды шелковицы белой хорошенько переберите, залейте сиропом, доведите до кипения, проварите около пяти минут, охладите до двадцати градусов.
2.    Проварите варенье второй раз на протяжении десяти минут, охладите, сварите третий раз до его готовности. В конце добавьте лимонную кислоту.

Кроме того, можно приготовить варенье из черники, крыжовника и других ягод.