Варенье из виктории

Викторией называется крупная садовая земляника. Именно так именовался первый сорт этих плодов, завезенных в Россию. В наше время виктория является лидером среди ягод по красоте и нежности ягодок, а также силе аромата. Особым вкусом отличаются и домашние заготовки на зиму, приготовленные из виктории. Ягоды можно заморозить, а можно приготовить из них варенье.

Варенье из виктории рецепт.

Ингредиенты:
- ягоды виктории – 1 килограмм
- сахар – 1 килограмм

Приготовление:
1.    Спелые ягоды виктории промойте в теплой воде. Делать это нужно довольно быстро, чтобы они не размокли.
2.    От ягод отделите чашелистики, отсортируйте их: на варенье должны пойти только зрелые и плотные плоды без повреждений.
3.    Плоды виктории поместите в подходящую емкость. Каждый слой ягод пересыпайте сахарным песком, используя только половину от общего количества.
4.    Емкость с земляникой накройте бумагой, оставьте на шесть-семь часов в нежарком месте.
5.    После того, как ягоды отстоялись, вылейте ягодный сок, который выделился за это время в тазик для варки варенья.
6.    Оставшийся сахар высыпьте в тазик, нагрейте смесь до его полного растворения.
7.    В кипящий сахарный сироп опустите ягоды виктории, осторожно перемешайте.
8.    Уменьшите жар, варите массу до загустения. Не забывайте снимать пену.
9.    В тазик с вареньем бросьте лимонную кислоту, перемешайте.
10.    Как только сироп станет тягучим и розовым, а ягоды мягкими, варенье из виктории переложите в стерильные емкости, а после запечатайте.

Варенье из виктории будет слаще, если при варке тазик снять с огня и дать ему остыть, а во время второго приема довести его до готовности. Похожим образом готовится и клубничное варенье

.