Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Пасха » Пасхальные пироги с маком. Рецепт с пошаговыми фото

Пасхальные пироги с маком. Рецепт с пошаговыми фото

Пасха – праздник светлый, наполненный уютом и спокойствием, а что может быть приятнее, чем печь к Пасхе куличи и пасхальные пироги с маком. Подготовка к нему в каждой семье проходит по-своему, в разных странах традиции немного отличаются. Но пироги, пусть и по разным рецептам, готовят все.

Для приготовления традиционных пирогов нужны следующие продукты:

1,5 кг просеянной муки;
Мак – 300 гр.;
75 гр дрожжей;
6 яиц;
350-400 гр сахара;
10 гр ванильного сахара;
70 мл теплой воды;
75 гр маргарина;
0,7-0,9 л молока;
половина чайной ложки соли;
растительное масло.

Пасхальные пироги с маком – рецепт.

Для маковой начинки достаточно 300 грамм мака. Его предварительно несколько раз заливают крутым кипятком, чтобы снять горечь, и оставляют в воде на полтора часа для набухания. После этого мак пропускают дважды через мясорубку, добавляя во второй раз сахар. Дрожжи нужно развести в теплой воде со щепоткой сахара и дать постоять им 15 минут на водяной бане при температуре 35-40 С.

пасхальные пироги с маком

В миску выливают дрожжи и смешивают с небольшой частью муки. Затем накрывают полотенцем и ставят на водяную баню на полчаса.

пасхальные пироги с маком

Молоко нагревают до 50-60 С. В нём нужно растопить маргарин и растворить сахар. Пять яиц взбивают вилкой и добавляют соль.

пасхальные пироги с маком

В муку постепенно вливают яичную смесь и треть молока и начинают замешивать тесто. Постепенно добавляют оставшееся молоко. Тесто хорошо отстает от рук, получилось не слишком жидким и крутым – всё получилось.

пасхальные пироги с маком

Теперь миску нужно накрыть махровым полотенцем и обвязать веревкой. Сверху кладут несколько пакетов с горячей водой и всё это укрывают одеялом или пледом. Миску нужно поставить либо на водяную баню (ни в коем случае нельзя ставить миску на кипяток), либо в тёплое место у печи или батареи.

пасхальные пироги с маком

Тесту для пирожков дают постоять 2-2,5 часа. За это время ему нужно дать подойти три раза, осаждая через каждые 40-45 минут.

пасхальные пироги с маком

Подошедшее тесто вымешивают около 20 минут так, чтобы оно не приставало к рукам. Ладони смазывают растительным маслом для формования пирога.

Для маленькой пасхи достаточно небольшого кусочка теста. Его формуют в шар, перекладывая из ладони в ладонь. Форму для выпечки (и бумажную, и железную) хорошо смазывают растительным маслом и выкладывают в нее тесто.

пасхальные пироги с маком

Пасхальные пироги с маком

Для пирога с маком тесто разминают руками в квадрат. Затем выкладывают начинку слоем 5-7 миллиметров, оставляя по краям 3-4 сантиметра. Пласт сворачивают в рулет и аккуратно перекладывают на противень.

пасхальные пироги с маком

Формы ставят на двадцать-тридцать минут в теплое место, чтобы дать тесту подойти. Взбитым яйцом нужно смазать поверхность пирогов.

пасхальные пироги с маком

Их выпекают в духовке при температуре 230-240 С в газовой и 240-250 Св электрической духовке в течение 1-1,5 часов.

пасхальные пироги с маком

Готовые пасхальные пироги с маком достают из формы, переваливая на доску. Чтобы придать поверхности блеск, её чуть-чуть смазывают сладкой водой. Также вы можете приготовить пасхальные корзинки из дрожжевого теста.

пасхальные пироги с маком