Яблочная пастила с желатином. Рецепт с пошаговыми фото

Сладкая, нежная, воздушная пастила в сахарной пудре – это поистине женский  десерт. Он прямо-таки тает во рту, оставляя нежный яблочный аромат. Такая пастила несет в себе атмосферу Востока.  Конечно, сегодня без проблем можно найти такое лакомство в любом кондитерском магазине. Но далеко не в каждом магазине вы найдете свежую, приготовленную на основе пюре из натуральных яблок пастилу.

Обычно этот вариант яблочной  пастилы готовят на агар-агаре – растительном желирующем ингредиенте. Но найти этот компонент в обычных магазинах – дело непростое. А поэтому мы рекомендуем заменить его желатином, который намного более распространен. К тому же, мало кто знает, что пастила и зефир – это очень близкие родственники. Разница в их приготовлении не такая и большая, а вкус получается очень похожим. Итак, приготовьте настоящую пастилу прямо у себя на кухне! Яблочная пастила с желатином  обязательно вам понравится. 

Категория блюд:  десерты

Необходимые ингредиенты:

Яблочная пастила с желатином -  рецепт.
   

Такую пастилу можно ароматизировать ванилином или другими ароматизаторами по вашему желанию. Желатин залейте водой и дайте ему постоять и набухнуть.
   

Яблоки помойте и разрежьте на четвертинки. Удалите у плодов сердцевины.
   

Уложите четвертинки яблок на емкость для запекания. 
   

Испеките яблоки в микроволновой печи до готовности. Это займет около 5-6 минут. Они начнут распадаться и пустят сок. Если у вас нет микроволновой печи, можно просто сварить яблоки.
   

При помощи маленькой ложечки выскребите мякоть.
   

При помощи блендера пюрируйте яблоки или прострите их через сито, чтобы получить однородную массу.
   

Всыпьте в пюре 250 грамм сахара и смешайте.
   

Затем добавьте в пюре белок и взбивайте на большой скорости, пока масса не посветлеет.
   

Желатин и оставшийся сахар переложите в ковш или сотейник и поставьте на маленький огонь.
   

Помешивайте венчиком, чтобы желатин и сахар растворились и получился однородный сироп.
   

Тонкой струйкой вливайте сироп в яблочное пюре и взбивайте миксером на низкой скорости.
   

Готовую смесь вылейте в форму, застеленную пищевой пленкой.
   

Дайте пастиле около 4-5 часов застыть, после чего густо посыпьте ее сверху сахарной пудрой.
   

Переверните пастилу на лист пергамента и снимите пленку.
   

Посыпьте десерт сахарной пудрой и с другой стороны.
   

Нарежьте пастилу на полоски шириной 2 см и длиной 5-8 см.
   

Обваляйте кусочки пастилы со всех сторон в сахарной пудре.
   

Подсушите пастилу при комнатной температуре, после чего можно наслаждаться.
   

Яблочная пастила с желатином готова. Приятного аппетита!
   

  

 

  

  

Галина Артеменко (flowerohyeh)