Сливовая пастила. Рецепт с пошаговыми фото

Название такой сладости, как пастила произошло от способа её изготовления. Ранее на Руси она называлась не пастила, а постила. Такое название возникло в связи с тем, что яблочное или ягодное пюре постилалось на противень или ткань и высушивалось в печи или на солнце. В наше время приготовление пастилы в домашних условиях мало чем отличается от древнерусского способа. Сегодня я покажу вас, как готовится сливовая пастила.
 
 Ингредиенты:

Сливовая пастила - рецепт.
 
Переберите и вымойте сливы. Разрежьте сливы пополам и удалите косточки.
 

Переложите сливы в кастрюлю, влейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь для приготовления пюре.
 

Выжмите прямо в кастрюлю, где варится пюре сок половины лимона.
 

Варите  до тех пор, пока сливы не разварятся, приблизительно 30 минут. Горячую массу слегка остудите, всыпьте сахар и взбейте блендером до однородной массы.
 

Противни выстелите пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Лучше бумагой, так как силикон препятствует испарению влаги из пюре, и пастила будет готовиться дольше. Не забудьте пергаментную бумагу смазать растительным маслом. Разлейте горячее пюре по противням так, чтобы  толщина слоя была не больше 1 сантиметра.
 

Если у Вас духовка с конвекцией, т. е. с циркуляцией воздуха, поставьте пастилу в духовку на просушку при температуре 40-50 градусов. Наберитесь терпения, сушиться пастила будет долго, два дня. Это не означает, что все два дня Вы будете держать духовку включённой. Периодически следует отключать духовку, давать пастиле остыть, а затем вновь ставить на просушку. На второй день, когда пастила просохнет и станет такой  пластичной, что её можно будет отделить от бумаги, выньте противни с пастилой и дайте им остыть.
 

Снимите пастилу с противня вместе с пергаментной бумагой и положите на стол.
 

Разрежьте лист пастилы пополам.
 

Скатайте пастилу в трубочки.
 

Порежьте на кусочки в виде рулетиков толщиной 1,5 – 2 сантиметра.
 

Выложите  рулетики на блюдо.
 

Присыпьте сверху сахарной пудрой с помощью сита.
 

Есть такую пастилу можно сразу. А можно слегка обсушить пастилу при комнатной температуре, обильно посыпать сахарной пудрой и переложить её в сухую чистую банку на хранение. Храниться сливовая пастила в комнатных условиях, так же как и цукаты, очень долго. Единственное, зачем важно следить, это то, чтобы пастила не увлажнялась.