Фаршированные баклажаны с грибами и мясом. Рецепт с пошаговыми фото

Рецепт приготовления  фаршированных баклажан грибами и мясом родом из грузинской кухни. Традиции грузинского застолья настолько отличаются своеобразием, что их спутать с кухней других народов достаточно сложно, если ни сказать – невозможно. Ведь именно здесь, в Грузии, так тепло встречают гостей, бокал вина пьётся только с предисловием в виде достойного и красивого тоста, а за столом в несколько голосов звучат мелодичные песни. 
 
Овощи в грузинской кухне занимают главное место. Ни одно блюдо не обходится без добавления овощей. И совсем не важно, каких именно. Будь это баклажаны, помидоры, свекла или несколько продуктов сразу, но они обязательно будут присутствовать на столе в пареном, жареном, тушеном, маринованном или другом виде.
 
Итак, рецепт - баклажаны, фаршированные грибами и мясом, рассчитан на 6 человек и займёт около 1,5-2 ч на его приготовление.
 
 Ингредиенты:

 

Фаршированные баклажаны – рецепт.
  

Ингредиенты необходимые для приготовления баклажанов с шампиньонами и куриным филе.
 

 Готовим начинку для баклажанов.  Сначала нарезаем одну луковицу мелкими кубиками.
 

Далее натираем морковку на крупной тёрке.
 

Нарезаем шампиньоны тонкими пластинками.
 

Куриное филе и одну луковицу измельчаем с помощью мясорубки или блендера.
 

 Баклажаны тщательно промываем под водой и срезаем плодоножку. Далее разрезаем овощи поперёк на две равные части. Ложкой выскабливаем мякоть из баклажанов так, чтобы толщина стенок у «стаканчиков» которые получились, не превышала больше 1 см. Мякоть нарезаем мелкими кубиками.
 

Ставим сковороду на средний газ и наливаем подсолнечное масло. Высыпаем лук и жарим его 5 минут.
 

Далее добавляем морковку. Обжариваем 5 мин.
 

Высыпаем приготовленные шампиньоны в сковороду и обжариваем в течение 5 мин.
 

Мякоть из баклажанов отправляем на сковороду. Тушим 15 мин.
 

Начинку солим и перчим смесью перцев. Перемешиваем ингредиенты.
 

Добавляем в овощную смесь куриный фарш с луком и тушим 10 мин.
 

 В конце добавляем средне порезанный красный острый перец (чили), у которого предварительно удаляем семена и плодоножку. Тушим на медленном огне в течение 3-5 мин.
 

Баклажановые «стаканчики» плотно заполняем начинкой из овощей, грибов и куриного фарша.
 

Баклажаны фаршированные  укладываем в кастрюлю и заливаем их холодной водой до края овоща. Накрываем крышкой и ставим на огонь. Доводим до кипения и уменьшаем газ. Тушим на медленном огне 35 мин.Фаршированные баклажаны курицей и грибами – готовы! Подаем в горячем виде.  Сверху баклажаны можно посыпать зеленью петрушки или укропа. Приятного всем аппетита!
 

  

 

  

  

  

  

 Татьяна Володина.