Камбала в кляре с карри. Рецепт с пошаговыми фото

Обычно со специей, пришедшей к нам из Индии – карри, готовят курицу и рис. Но, несмотря на это, карри замечательно сочетается с разными видами морской рыбы. Самый простой вариант – это обжарить филе рыбы, запанировав его в муке, смешанной с солью и карри. Предлагаем же приготовить немного более затейливый вариант, в котором акцент делается на кляре. Сегодняшним нашим блюдом будет камбала в кляре с карри.

Карри бывает разным по остроте, а поэтому выберите для себя тот, который придется по вкусу больше всего. Камбала в этом рецепте также играет важную роль. Эта рыба довольно жирная, а поэтому во время приготовления становится очень нежной. Кстати, жиры, содержащиеся в камбале, очень полезны, а поэтому ее рекомендуют употреблять регулярно. 

Таким образом, получается упругая оболочка из кляра, а внутри – практически рыбное суфле. Но будьте внимательны: если передержатьрыбу  на огне, она станет чересчур мягкой, будет разваливаться, и вам трудно будет даже снять ее со сковороды.

На гарнир к такой рыбе лучше всего подать запеченные овощи или отваренный рис. А чтобы подчеркнуть нежный вкус рыбы, дополните ее соусами на основе сметаны или йогурта с добавлением укропа, зеленого лука, цедры и сока лимона, имбиря.

Категория блюд: рыба, вторые  блюда из рыбы

Время приготовления: 30 минут

Необходимые ингредиенты:

Камбала в кляре с карри – рецепт.
  

В глубокой миске смешайте муку, карри, перец и половину соли.
 

Влейте в муку воду.
 

Тщательно перемешайте кляр венчиком, чтобы не было комочков, и он стал однородным.
 

Кляр должен получиться по консистенции похожим на жирные сливки.
 

Тушку камбалы помойте и срежьте кухонными ножницами плавники.
 

Нарежьте рыбу на порционные кусочки толщиной 2 см.
 

На сковороде разогрейте растительное масло. Обмакивайте рыбу в кляр и выкладывайте на сковороду.
 

Как только кляр начнет золотиться, переворачивайте рыбу. Не ждите, пока он зарумянится сильно – вы рискуете пережарить саму камбалу, и ваша жареная рыба в кляре может запросто пригореть. 
 

Камбала в кляре с карри готова. Подавать камбалу нужно сразу, горячей – тогда кляр сохраняет свою плотную структуру. После того, как  жареная рыба остынет, кляр немного размякнет.  Во время еды можно щедро поливать рыбу лимонным соком. Приятного аппетита!
 

  

  

  

  

  

Автор: Галина Артеменко (flowerohyeh)