Окрошка на воде

Окрошку можно назвать универсальным блюдом, любимым зимой и летом. Ведь круглый год, в любую погоду хочется скушать что-то освежающее и холодненькое. И окрошка будет как нельзя кстати! Ароматная, свежая, полезная… Но не все любят молочные продукты (сметану, кефир, сыворотку). Так чем же в таких случаях заправлять окрошку? Выход из затруднительного положения - это окрошка на воде. Но она только на первый взгляд напоминает суп из топора, а по вкусу может соперничать даже с окрошкой на сметане.

Окрошка на воде рецепт несложен. Последовательность ее приготовления такова. В подготовленную кастрюлю наливается остывшая кипячёная или прохладная бутилированная вода на 1/3 ёмкости. Отваривается картофель в мундирах, охлаждается и очищается от кожуры; после режется на небольшие кубики и «топится» в воде в кастрюле. Свежие огурцы также мелко нарезаются и отправляются к картофелю. Варёная колбаса (или сосиски), вареные яйца, редис, зелёный лук, укроп – всё в измельчённом виде ссыпается в кастрюлю. Необходимые для окрошки на воде продукты желательно сделать кубиками одного размера, как на всеми любимый салат «Столичный», известный также как оливье.

В незавершённое блюдо кладется соль и лимонная кислота. «Лимонку» предварительно следует растворить (в одном стакане воды половина чайной ложки лимонной кислоты), и заливать понемногу, пробуя, чтобы не перекислить. Окрошка должна быть в меру кислой, то есть иметь присущий ей привкус.

Можно также приготовить окрошку на минеральной воде. Вместо обычной воды в кастрюлю наливается негазированная минералка. Окрошка на минеральной воде содержит в себе много полезных минеральных веществ и её можно отнести к категории "диетические продукты".

Готовая окрошка должна быть охлаждена. И тогда обед доставит огромное удовольствие!