Окрошка на сыворотке

Жара. Лето. Хочется скушать что-нибудь прохладное. И тогда наступает пора холодных супов. Лидирующее место среди них занимает окрошка. Вкусная, полезная, витаминная – она становится желанным гостей на обеденном столе.

Среди многообразия рецептов окрошки выделяется окрошка на сыворотке. По принципу приготовления она схожа с окрошкой на кефире, но по количеству ингредиентов менее богата. Составляющими компонентами данного блюда являются: отварная морковь и картофель, вареные яйца, зелёный лук, укроп, мясо (варёное) и сыворотка. В рецепт окрошки на сыворотке не входят привычные нам огурцы и редис; колбаса заменяется мясом. Но вкусовые качества от этого ничуть не хуже, даже наоборот. И отсутствие высококалорийной колбасы делает такую окрошку диетической.

Все необходимые для приготовления окрошки на сыворотке продукты по количеству подбираются индивидуально, нарезаются, шинкуются и измельчаются. После ссыпаются в подготовленную кастрюлю и заливаются сывороткой. Блюдо солится по вкусу и перчится при необходимости. Перед подачей на стол можно положить в окрошку веточки петрушки и сметану. К окрошке должна подаваться выпечка: домашний хлеб, несладкая сдоба или пироги.

Есть несколько секретов, как приготовить окрошку на сыворотке ещё вкуснее. Первое, это положить в неё с десяток ягод клюквы. Это придаст блюду кислинку и необычный привкус. Во-вторых, в окрошку можно добавить немного горчицы; она усиливает аромат и придаёт горечь (на любителя). В третьих, соотношение мяса и овощей в окрошке не должно превышать пропорцию 1 : 1. Тогда холодный суп будет сытным и вкусным.