Домашняя свиная колбаса. Рецепт с пошаговыми фото

Все мы в детстве, наверное, пробовали вкусную аппетитную  домашнюю колбасу, которую готовила для нас мама или бабушка. А теперь пришло время и нам побаловать своих родных и близких таким вкуснейшим лакомством. 
 
Тем более, готовя колбасу дома, из мяса, мы можем быть уверены в том, что в ней не будет никаких неизвестных нам вредных добавок и не беспокоиться за здоровье самых дорогих для нас людей. Такая домашняя свиная колбаса мало того что очень вкусная и ароматная, но ещё и чрезвычайно питательная.
 
Категория блюд – Вторые блюда, 

Время приготовления –  1 час + 24 часа

Для приготовления домашней колбасы «по-маминому» рецепту понадобятся такие ингредиенты:

 

Домашняя колбаса – рецепт.

Свиное мясо нужно нарезать очень мелкими кубиками, можно конечно и прокрутить через мясорубку, но так фарш будет менее сочным. Так же к мясу можно порезать кусочек свиного сала, тогда колбаска будет пожирнее. Чеснок натереть на мелкой тёрке, из лаврового листа сделать порошок. Добавить чеснок, лаврушку, соль, мускатный орех  и перец к мясу. 
  

  

Тщательно всё перемешать.
 

 
Посуду с фаршем накрыть и поставить в холодильник на 24 часа, чтобы мясо настоялось и пустило сок. Мясной фарш нужно периодически перемешивать. Настоявшийся фарш вынуть из холодильника и ещё раз как следует перемешать, добавив немного воды.
 

 
Фарш должен стать довольно вязким, как только что порезанный. Если вы покупаете кишки уже очищенными и засоленными, то с ними ничего делать не нужно, только ополоснуть от лишней соли, если же нет, то их нужно как следует очистить и тщательно промыть, но аккуратно, чтобы не порвать.
 

 
Кишки нужно надеть на трубочку для колбасы (идёт в наборе с мясорубкой). В конце кишки нужно сделать крепкий узел. Заполнить её приготовленным фаршем. Нужно перекручивать кишки, чтобы колбаски получались нужного вам размера. У кого мясорубки нет с такой насадкой, можно использовать вот такой метод. Просто обрезать пластиковую  бутылку, получается насадка. Натягиваем конец кишки на горлышко и с помощью ложки утрамбовываем мясо в кишку. Конечно это немного дольше, но все же это выход из положения.
  

  

В большую кастрюлю налить воды, вскипятить, бросить  домашнюю свинную колбасу и варить 6-7 минут. После этого достать и дать им остыть и высохнуть.
  

 
Колбаса домашняя «по-маминому» рецепту готова. Её можно хранить в холодильнике не более 3 дней. Перед подачей обжарить, подавать с гарниром,  овощным салатом, соусами.