Овощной салат на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Этот салат на зиму прост в приготовлении, обладает мягким и нежным вкусом, благодаря этому многие хозяйки каждую осень делают эту заготовку, радуя своих родных и близких. Особенно вкусным этот овощной салат на зиму получается при использовании самых сочных и спелых овощей со своей грядки.

 Для рецепта понадобится:

 Овощной салат на зиму – рецепт.

 

Кабачки, лук и баклажаны нарезать крупными кубиками. Баклажаны предварительно можно засыпать солью на 15 – 20 минут. Это уберет лишнюю горечь. В том случае если баклажаны свежие, делать этого не обязательно.

 

                                                                

Перец нарезать длинными тонкими полосками, помидоры – полукольцами. Не забудьте тщательно промыть все овощи и вырезать ножом все подпорченные участки. Перец можно брать различных расцветок. Главное, чтобы он был свежим, сладким и сочным. Чем больше расцветок перца вы будете использовать в этом блюде, тем ярче и красивее оно получится.

 

                                                                        

Выложить все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном или казан, перемешать и поставить на слабый огонь для того, чтобы выпарить излишнюю жидкость. Дно кастрюли можно слегка смазать растительным маслом. Когда жидкость вытопится, добавить растительное масло, соль, перец и специи. При желании можно добавить лавровый лист и пару соцветий гвоздики. Не стоит забывать вынуть лавровый лист прежде, чем разлить салат на зиму по банкам иначе вы рискуете получить незабываемый лавровый аромат, который перебьёт все остальные запахи.

 

Чеснок и петрушку мелко порезать и добавить к овощам. Тщательно перемешать, довести до кипения, добавить уксус и выключить.

 

                                                                       

Горячий овощной салат на зиму закатать в стерилизованные банки и укрыть одеялом на 12 часов.