Запеченная свинина в рукаве. Рецепт с пошаговыми фото

С детства меня приучила мама к тому, чтобы гости никогда не вставали из-за стола голодными. Также я уяснила, что мясо – это тот продукт, который, чтобы его испортить – надо ещё постараться. Хотя при желании. Но у нас же цель другая (а именно, всё должно быть исключительно вкусно и желательно полезно) и поэтому расскажу вам про рецепт, который в силу моей ошибки (добавила не тот ингредиент) стал свежим в книге любимых рецептов нашей семьи.

Незадолго перед приходом гостей, мы с мужем остановили свой выбор праздничного меню (а приход друзей – для нас всегда праздник) на запеченной свинине в рукаве с острым томатным соусом и принялись осуществлять задуманное. Может от того, что мои мысли были заняты предвкушением скорой встречи то ли от схожести бутылочек с приправами, но вместо запланированного соевого соуса я налила в маринад бальзамический уксус. 

 

По запаху я почувствовала сразу, что что-то не то, но всё-таки оставила  именно эту приправу на свой страх и риск. И не пожалела: получилось красивое (за счёт темно-густого цвета бальзамического уксуса) и вместе с тем ароматное блюдо с кисло-сладким привкусом – запеченная свинина в рукаве с бальзамическим уксусом.
 
Итак, для запеченной в рукаве свинины в бальзамическом уксусе и орегано с острым томатным соусом «Кавказский» нам понадобятся минимум 3 часа (не считая времени на вымачивание мяса). Рецепт рассчитан на 2 порции.
    

 Ингредиенты для запеченного мяса:

Ингредиенты для соуса:

Запеченная свинина в рукаве – рецепт.

Ингредиенты необходимые для приготовления запеченной в рукаве свинины, маринованной в орегано, французской горчице и бальзамическом уксусе.
 

Ингредиенты необходимые для приготовления острого томатного соуса «Кавказский».
 

Берём кастрюлю из нержавейки и кладём в неё мясо. Предварительно свинину вымачиваем в воде не менее 2 часов. Добавляем соль.
 

Засыпаем орегано. Слишком много добавлять не стоит, потому как запах душицы достаточно насыщенный, ароматный, но и слегка горьковатый на вкус.
 

Мелем в мельничке смесь перцев (красный, чёрный и зелёный) и засыпаем в посуду.
 

Добавляем французскую горчицу.
 

Сверху на свинину наливаем бальзамический уксус.
 

Добавляем приправы: душистый перец, лавровый лист.
 

Наливаем оливковое масло.
 

Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Свиная вырезка должна равномерно покрываться всеми составляющими маринада. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем мясо мариноваться в течение 2-3 часов.
 

Свиное мясо вместе с маринадом выливаем в рукав и кладём на противень в разогретую духовку. Выпекаем маринованную в орегано и бальзамическом уксусе свинину в духовом шкафу на протяжении 50 мин. при температуре 180ºС.
 

За это время готовим острый томатный соус «Кавказский».
Для этого:
1.     трём томаты на терке;
2.     выдавливаем зубец чеснока с помощью чеснокодавки;
3.     мелко нарезаем: болгарский сладкий перец, перец чили (острый перец), зелень петрушки.
 

Добавляем соль и перемешиваем все ингредиенты соуса.
 

Выливаем соус в небольшую емкость и ставим на газ. Доводим смесь до кипения, уменьшаем огонь и варим, постоянно помешивая, в течение 30 мин.Подаём запеченную в рукаве свинину в бальзамическом уксусе, орегано и оливковом масле вместе с острым томатным соусом «Кавказский». Приятного всем аппетита! Надеюсь, запеченная свинина в бальзамическом уксусе также станет вашим любимым рецептом.
 

                                                                                              Татьяна Володина