Рыба тандоори. Рецепт приготовления

Легкий маринад, используемый для этого блюда, включает имбирь, чеснок и ажгон, или ай-ован (семена растения семейства сельдерейных, близкого родственника кумина и тмина), создающие великолепные вкус и аромат. Для этого рецепта необходима сметана вместо традиционного йогурта, потому что придает блюду маслянистый вкус и красивый блеск.

2 филе лосося (весом 380-440 г)
1 чайная ложка свежего лимонного сока
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка свежего корня имбиря, очищенного и измельченного
1/2 чайной ложки гарам масала
1/2 чайной ложки семян ажгона (см. выше), размятых (или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна)
1/2 чайной ложки кайенского перца
Соль
1 столовая ложка сметаны
1 столовая ложка уели гхи (или оливкового масла)

На 2 порции

1. Выложите филе рыбы в неглубокое блюдо. В чаше смешайте лимонный сок, чеснок, имбирь, гарам масалу, ажгон, кайенский перец и Уг чайной ложки соли. Натрите лосося этой смесью специй, намажьте сметаной и накройте посуду крышкой. Маринуйте рыбу 30 минут при комнатной температуре или в течение 3 часов в холодильнике.

2. Подготовьте угольный или газовый гриль для прямого жарения на открытом огне. Смажьте филе небольшим количеством уели хи. Выложите на решетку гриля и жарьте в общей сложности около 6 минут, на расстоянии 13 см от источника тепла, перевернув один раз и смазывая периодически. К концу жарки рыба должна стать матовой. Переложите ее на подогретое блюдо и сразу подайте на стол