Изысканные закуски с икрой

Закуски с икрой украсят любой стол. Из икры можно приготовить большое количество различных закусок, ведь она сочетается со многими продуктами.

Закуски с красной икрой.

Заливное из сибаса с икрой красной. 

Ингредиенты:
- перепелиные яйца – 10 шт.
- средняя луковица – 1 шт.
- лук-порей (белая часть) – 1 шт.
- лавровый лист – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- икра лососевая – 155 г
- сибас – 850 г
- белый перец
- соль
- веточки укропа
- порошок желатина – 45 г
- корень петрушки
- белки – 2 шт.
- душистый перец – 4 горошины
- лимон – 1 шт.
- кубики льда – 5 шт.

Приготовление:
1.    Сибас очистите, выпотрошите, отделите хвост, плавники и голову. Рыбу вымойте. Вдоль хребта сделайте 2 продольных надреза, отделите филе, удалите все косточки. Каждое филе разрежьте на полоски, положите на разделочную доску кожей вниз, накройте, поставьте в холодильник.
2.    Голову, хвост и плавники переложите в кастрюлю, залейте двумя литрами воды, доведите до кипения, снимите пену.
3.    Корень петрушки, чеснок, лук очистите, нарежьте крупными кусками. Лук-порей промойте, порежьте колечками. В бульон добавьте овощи, горошины перца, соль, проварите на слабом огне. Бульон процедите, поставьте на огонь, дайте ему еще покипеть.
4.    Белки взбейте со льдом, влейте в бульон, перемешайте, доведите до кипения, снимите с огня, оставьте на десять минут, процедите.
5.    Перепелиные яйца отварите, очистите. Лимон разрежьте на 4 части, порежьте небольшими ломтиками.
6.    Укроп вымойте, разберите на небольшие веточки.
7.    В теплый бульон добавьте желатин, дайте ему раствориться.
8.    В формочки разложите икру, сверху положите кусочки рыбы, порезанные яйца, веточки укропа и дольки лимона, влейте бульон, поставьте в холодильник. Праздничная закуска готова!

Похожим образом готовится закуска в тарталетках с красной икрой. А может быть вам понравятся бутерброды с икрой.

Закуска из авокадо с красной икрой.

Ингредиенты:
- майонез, сметана – по 3 ст. ложки
- кинза, укропа – по 5 веточек
- соль
- огурец
- перец болгарский
- икра – 150 г
- авокадо – 2 шт.
- креветки королевские – 150 г
- красный лук – ½ шт.
- лимонный сок – пара столовых ложек

Приготовление:
1.    Лук порежьте полукольцами, зелень измельчите, огурец натрите.
2.    Креветки отварите.
3.    Приготовьте соус: взбейте майонез, сметану, добавьте икру и зелень, приправьте перцем, солью, перемешайте.
4.    Авокадо разрежьте на половинки, мякоть выньте, сбрызните соком лимона, перемешайте с креветками, зеленью, огурцами и соусом, начините половинки авокадо. Холодная закуска для фуршета готова!