Шашлык из свиной грудины в яблочном маринаде. Рецепт с фото пошагово

Хочу предложить вашему вниманию ароматный шашлык из грудины. Особенностью этого шашлыка является маринад, в котором будет находиться некоторое время грудина. Нежный и слегка сладковатый вкус и аромат мясу придаст свежевыжатый яблочный сок.
Шашлык в яблочном маринаде получается очень вкусным и сочным с золотистой корочкой.

Время подготовки: 3 часа.
Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:
- свежая грудина без кости 1200 г,
- яблочный сок (свежо выжатый) 1-2 стакана,
- соль 0,5-1 ст. л.,
- горчица в зёрнах 2 ст. л.,
- чёрный молотый перец 1 ч. л.,
- кинза пучок,
- зелёный лук пучок,
- красный базилик пучок,
- петрушка пучок.

Шашлык в яблочном маринаде из свиной грудинки: рецепт

Для приготовления маринада к шашлыку из грудины понадобится яблочный сок. Сок из яблок выдавите через соковыжималку, мякоть не процеживайте. Если у вас не оказалось рядом соковыжималки, можно натереть яблоки на тёрке, без кожуры и косточек. Яблочный сок добавит вкус мясу и также размягчит его при мариновании за счёт своей кислоты.

 
Свиную грудину покупайте для шашлыка без костей и кожицы. Если попадаются в грудине хрящи, можно срезать их при желании. Рекомендую использовать для шашлыка мясистую грудину, с малым количеством жировых прослоек.

 
Порежьте на порционные небольшие кусочки грудину и поместите в глубокую миску. Залейте подготовленное мясо яблочным соком.

 
Добавляйте к грудине соль, чёрный молотый перец, горчицу в зёрнах. Острый перец чили используйте для шашлыка по вкусу.

 
Промытую зелень петрушки, кинзы, красного базилика и лука нарежьте не сильно мелко.

 
Соедините замаринованную грудину с зеленью и накройте сверху плоской тарелкой. Можно на мясо поставить небольшой груз (банку с водой). Отправляйте в прохладное место мясо на три часа.