Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Шашлык » Нежный шашлык из телятины в оригинальном маринаде

Нежный шашлык из телятины в оригинальном маринаде

Если вы решили приготовить шашлык из телятины, а мясо недостаточно мягкое - это не проблема. Сегодня я хочу предложить оригинальный рецепт приготовления маринада для шашлыка. Мясо получается сочным, мягким, нежным и очень аппетитным.

Используйте для этого маринада говядину, телятину, баранину и даже мясо козы.

шашлык из телятины

Время приготовления: 20 минут.

Время маринования: 3-4 часа.

Время запекания: 20 минут.

Ингредиенты:

телятина (говядина) 1,2 кг
лук 400 г
томаты 200 г
белое вино (сухое ил полусладкое) 100 г
можжевельник 5 шт.
смесь специй на основе розмарина для гриля 1 ст. л.
смесь молотых перцев 1,5 ч. л.
лимон
имбирь (тёртый) 1 ч. л.
соль 2 ч. л.
мёд по вкусу
киви 1 шт.
растительное масло 50 мл

шашлык из телятины

Шашлык из телятины в маринаде: рецепт приготовления

Телятину (неважно, с какой части животного) нарежьте на небольшие порционные кусочки, примерно со спичечный коробок.

шашлык из телятины

Почистите и нарежьте большую часть лука кольцами.

шашлык из телятины

Меньшую часть лука рекомендую измельчить блендером. Сложите подготовленный лук в глубокую ёмкость. Лук в маринаде играет размягчающую роль, его можно добавлять много. Измельчённый лук в кашицу будет лучше впитываться в мясо, а кружочки можно будет одевать на шампур с мясом.

шашлык из телятины

Несколько средних томатов порежьте кубиками и добавьте к луку.

шашлык из телятины

Теперь всыпьте специи в емкость с овощами. Это могут быть смеси для гриля или по отдельности пряные сухие травы и приправы. Ягоды можжевельника отлично сочетаются с мясом, добавьте 5-7 штук. Измельчите мелко имбирь и вместе с соком лимона добавьте в маринад.

шашлык из телятины рецепт

Переложите мясо к овощам, посыпьте солью, немного налейте для пикантности мёда. Налейте белого или красного сухого или полусладкого вина. Чтобы связать все ингредиенты маринада добавьте небольшое количество растительного масла. Перемешайте руками мясо, накройте крышкой или положите груз, и поставьте в прохладное место на 3-4 часа. Если оставите на ночь мясо, будет ещё лучше.

шашлык из телятины рецепт

Теперь перед тем как вы отправитесь на дачу или на природу, чтобы пожарить вкусный шашлык, предлагаю добавить один секретный ингредиент к мясу. Это будет средний по размеру киви.

шашлык из телятины рецепт

Очистите киви и порежьте кружочками, добавьте к мясу и перемешайте. Киви позволяет размягчить волокна мяса, и любой шашлык выйдет мягким. Важно только добавлять киви за 2-3 часа до того времени как вы начнёте запекать шашлык, не дольше. В ином случае мясо чересчур станет мягким и просто развалится.

шашлык из телятины рецепт

Для любителей подавать шашлык со свежим луком, могу предложить оригинальную идею. Тонкими кольцами нарезайте лук.

шашлык из телятины рецепт

В миске смешайте лук, лимонный сок (2-3 ст. л), зелень и щепотку соли. Перемешайте и оставьте лук промариноваться.

шашлык из телятины маринад для шашлыка

На раскалённые угли поставьте шашлык, нанизанный на шампуры с луком.

шашлык из телятины маринад для шашлыка

Запекайте шашлык из телятины около 20 минут, доведя его до золотистого оттенка. Подавайте готовый шашлык, посыпанный заправкой из лука с зеленью. Не менее вкусным получается и шашлык из куриных окорочков, попробуйте.

шашлык из телятины маринад для шашлыка