Острый соус из ревеня на зиму к мясу. Рецепт с фото пошагово

Домашние соусы к мясу или к рыбе отлично дополняют как праздничное застолье, так и обычный обеденный стол. Сегодня предлагаю приготовить на зиму оригинальный острый соус из ревеня и апельсина. Кисло-сладкий вкус и острым послевкусием хорошо дополнить ваши мясные блюда.
Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления 1,5 часа.

Ингредиенты:

- стебли свежего ревеня до 10 шт.,
- апельсин 1,5 шт.,
- острый перец (сухой или свежий) 1 шт.,
- молотый или свежий имбирь по вкусу,
- чеснок 5 зубков,
- молодые стебли чеснока 3 шт.,
- щепотка соли,
- сахар 4 ст. л.,
- вода 1 стакан,
- яблочный уксус 3 ст. л.

Острый соус из ревеня на зиму: рецепт приготовления

Подготовьте для начала ревень, его стебли необходимо очистить от кожицы. Делается этот процесс довольно просто, тонким филейным ножом.

 
Мелкими кубиками измельчите стебли ревеня.

 
Стручок острого красного перца нарубите также мелкими кусочками. Для этого соуса можно использовать как сухой, так и сушёный острый перец. Если вы не любитель острых соусов, тогда исключите этот шаг в рецепте.

 
Молодой чеснок порежьте тонкими кольцами. Также можно добавлять к молодому чесноку и зубки зрелого чеснока.

 
В эмалированную миску налейте стакан воды и всыпьте 4 столовых ложки сахара. Проварите сироп пять минут, снимите с плиты. Отправьте все подготовленные ингредиенты в сироп и перемешайте.

 
Тёртую цедру апельсина и выдавленный сок добавьте в миску с ревенем и перцем. Оставьте на 30 минут смесь для пропитки.

 
Дальше отправьте миску на плиту. На умеренном огне, при маленьком кипении варите соус из ревеня 10 минут. В процессе в соус добавьте щепотку соли и молотый имбирь. Если у вас есть свежий корень имбиря, тогда измельчайте и добавляйте его в соус на начальном этапе.
Затем уберите соус с плиты и дайте ему полностью остыть на 1 час. После этого снова доведите до кипения соус и проварите ещё 15 минут. По своему вкусу это соус можно варить в несколько заходов или за один раз, тогда его консистенция получится похожей на пюре. Если не желаете долго выпаривать соус, можно просто загустить его кукурузным крахмалом. За несколько минут до готовности в соус добавьте яблочный уксус.

 
По стерилизованным баночкам разложите готовый соус из ревеня и плотно закройте крышками. После остывания уберите соус на хранение в кладовую. Попробуйте также приготовить сливовый соус на зиму по нашему рецепту.

 
С уважением Эльби.