Вкусный шашлык из свинины на кислом молоке и винограде. Рецепт

Шашлык бывает либо вкусный, либо нет. И это зависит не столько от качества мяса, сколько от маринада, в который кладут самые разные специи. Шашлык из свинины на кислом молоке и винограде получается сочным, ароматным и просто очень вкусным! Кроме того, этот рецепт – довольно креативный: для маринада вы можете использовать кислое молоко или кефир, светлый или темный виноград. И так, и так выходит изумительно! Готовим вкусный шашлык из свинины на кислом молоке по предлагаемому рецепту.

Ингредиенты:

• свинина (подчеревина) – 1,5 кг,

• кислое молоко – 700 мл,

• репчатый лук – 3 шт.,

• виноград – 1 гроздь,

• соль – 1 ст.л. без горки,

• молотый черный перец – 1 ч.л. без горки.

Также для приготовления шашлыков вам понадобятся шампуры (6 шт.), а также поднос и пергамент (если шашлыки вы готовите дома, а не на вылазке).

Как приготовить вкусный шашлык из свинины на кислом молоке: рецепт

В шашлыке все начинается с приготовления маринада. В большую миску или кастрюлю налейте кислое молоко, насыпьте в него соль и молотый черный перец.

Перемешайте кислое молоко со специями до однородного состояния.

Репчатый лук почистьте от кожуры и хвостиков с двух сторон. Нарежьте лук толстенькими кружочками (примерно по 1 см), чтобы в дальнейшем можно было накалывать эти кусочки на шампуры вместе с мясом. Поместите лук в кислое молоко со специями и аккуратно окуните его, стараясь не отделить круги друг от друга.

Последняя, но очень ароматная «нотка» маринада для шашлыка, – виноград. Ополосните виноградную гроздь под проточной водой и поместите в посудину с маринадом.

Свинину нарежьте на крупные куски размером около 4-5 см. Причем, эти кусочки желательно делать не плоскими, а похожими на кубики – чтобы можно было проткнуть мясо шампуром с любой стороны. Мясо поместите в маринад.

Хорошо размешайте мясо с маринадом и поставьте на 5-7 часов в холодильник. За это время кусочки свинины переймут тонкий аромат маринада и станут отличной заготовкой для шашлыков!

Если мясо уже достаточно полежало в маринаде, пора разводить костер! Хорошо разжарьте дрова и дождитесь, пока огонь погаснет: для шашлыков нужен жар, а не языки пламени. Нанижите на шампуры куски свинины вперемешку с луком. Этот этап приготовления шашлыков обычно самый неаккуратный: маринад капает с шампуров и заляпывает все вокруг. Чтобы нанизать мясо аккуратно, лучше использовать устеленный пергаментом поднос: и длинные шампуры на нем поместятся, и удобно будет нести будущие шашлыки к костру.  

Разместите шампуры со свининой над тлеющими дровами и приготовьте шашлык, время от времени проворачивая мясо.

Чтобы шашлыки приобрели аппетитный аромат дыма, не забывайте и слегка раздувать жар: пусть дым обволакивает мясо.

Когда шашлык обжарится до аппетитного цвета со всех сторон, можно будет снимать один кусочек мяса на пробу. Шашлык из свинины на кислом молоке и винограде готовится довольно быстро: на это идет не больше получаса! 

Вместе с мясом обязательно отведайте и кусочки лука – это очень удачное овощное дополнение к шашлыку!