Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Закуски и бутерброды » Печеночный торт с баклажанами и томатами. Рецепт пошагово с фото

Печеночный торт с баклажанами и томатами. Рецепт пошагово с фото

Предлагаю вашему вниманию летний вариант печёночного торта. Коржи торта будут состоять из куриной печёнки и свиного подчерёвка. В качестве прослоек печёночного торта будем использовать пассерованные овощи, обжаренные баклажаны и свежие томаты. Такой печёночный торт получается нежным и сочным на вкус.

печеночный торт

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Время пропитки: 2 часа.

Выход: 5 порций.

Ингредиенты:

куриная печёнка 300 г,
свиной подчерёвок (грудина) 130 г,
куриные яйца 2 шт.,
молоко 0,5 стакана,
вода 50-100 мл,
мука 2,5 ст. л.,
соль щепотка,
орех мускатный щепотка,
чёрный перец по вкусу,
морковка 2 шт.,
лук репчатый 2 шт.,
баклажаны 2-3 шт.,
томаты 3-4 шт.,
майонез и сметана 150 мл,
растительное масло 50 мл
варёное яйцо для украшения торта,
пряная зелень по вкусу.

печеночный торт

Печеночный торт: пошаговый рецепт

Для коржей куриную печёнку промойте хорошо в холодной воде. Нежнее вкус печёнки сделает молоко, можно замочить её на 2 часа. Со свиного подчерёка (грудины) срежьте шкуру.

печеночный торт

Нарежьте маленькими кусочками подчерёвок и с печёнкой переложите в одну ёмкость.

печеночный торт

Для печёночного теста вбейте два яйца, налейте молока.

печеночный торт

Погружным блендером измельчите подготовленные ингредиенты в однородное печёночное тесто. Всыпьте муку, соль и специи, ещё раз поработайте блендером. Если тесто получается густым, необходимо налить воды (50-100 мл). Оставьте печёночное тесто на 15 минут в стороне.

печеночный торт

На разогретой блинной сковороде приготовьте тонкие печёночные коржи. Благодаря тому, что в тесте есть немного свиного жира, смазывать сковороду не нужно.

печеночный торт рецепт

Для овощной начинки измельчите полукольцами репчатый лук и натрите морковь. Пассируйте овощи на растительном масле до мягкости. Добавьте по вкусу соль и специи. Для особой пикантности я добавляю пол чайной ложки мёда в конце обжарки моркови и лука.

печеночный торт рецепт

Помойте несколько баклажан и нарежьте тонкими кружками. Присыпьте солью, а через 10 минут сполосните и промокните салфетками баклажаны.

печеночный торт рецепт

До золотистой корочки обжарьте баклажаны на растительном масле. Свежие томаты порежьте тонкими слайсами. Рекомендую предварительно снимать кожицу с томатов.

печеночный торт рецепт

Теперь можно приступать к сборке печёночного торта. Для промазывания коржей можно использовать смесь сметаны и майонеза.

печеночный торт рецепт

На смазанный корж положите немного моркови с луком, кружочки баклажан.

печеночный торт рецепт с фото

Следующий корж промажьте сметанно-майонезной смесью. Разложите потом морковку с луком и слайсы томатов. При желании каждый слой торта посыпайте измельчённой зеленью.

печеночный торт рецепт с фото

В такой последовательности соберите весь печёночный торт. Красивыми штрихами майонеза оформите печёночный торт сверху.

печеночный торт рецепт с фото

Из варёного яйца можно сделать цветок на торте. Поставьте готовый печёночный торт на 2 часа в холодильник для пропитки. Подавайте такой торт в целом виде на стол. Попробуйте также приготовить домашний печеночный паштет, это тоже несложно и очень вкусно.

печеночный торт рецепт с фото