Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Пасха » Рецепт 2018. Лучший Пасхальный кулич с цукатами и клюквой. Пошаговый рецепт

Рецепт 2018. Лучший Пасхальный кулич с цукатами и клюквой. Пошаговый рецепт

Ни один пасхальный стол не обходится без традиционных куличей. Чтобы ваша пасхальная выпечка удалась на славу, выбирайте удачные рецепты и готовьте ее с хорошим настроением. Если вы хотите разнообразить ассортимент вкусных куличей, воспользуйтесь этим рецептом с фото. Куличи с цукатами и клюквой по нему получаются великолепными и остаются свежими несколько дней.

кулич пасхальный цукатами

Для приготовления пасхальной выпечки нам понадобится:

- мука пшеничная – 500-550 г;

- сливки – 250 мл;

- яйца – 4 шт.;

- сливочное масло – 80 г;

- дрожжи свежие прессованные – 25 г;

- сахар – 100 г;

- ванильный сахар – 15 г;

- кардамон – 2 бутона;

- цукаты – 30 г;

- вяленая клюква – 40 г.

Рецепт приготовления кулича с цукатами:

Приготовить все ингредиенты для пасхальной выпечки.

кулич с цукатами

В первую очередь готовим опару. 200 мл сливок слегка подогрейте и разведите в них дрожжи и 250 г муки. По рецепту сливки нужны 18% жирности, но в этот раз у меня были 30%-е и я развела их молоком (100 мл сливок и 100 мл молока), главное, чтобы жидкости было 250 мл. Оставляем опару в теплом месте на 3 часа.

кулич с цукатами

Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром и яичными желтками до однородной консистенции (белки яиц в тесто не идут). В эту массу добавьте также ванильный сахар и молотый кардамон. Бутончики кардамона надо открыть, семена растереть в ступке, так вы получите интенсивный аромат пряности, который обогатит вашу пасхальную выпечку.

кулич с цукатами

Смешайте опару, которая уже основательно подошла, с яично-масляной массой и влейте еще 50 мл сливок.

кулич с цукатами

Вяленую клюкву замочить горячей водой минимум на час. Ягоды разбухнут и будут вкуснее.

кулич с цукатами

Разбухшие ягоды клюквы обсушить бумажным полотенцем и обвалять в муке, добавить к тесту, туда же отправить и цукаты. Все тщательно перемешать лопаткой.

кулич с цукатами рецепт

Просеять 250-300 г муки и добавить в миску к остальным ингредиентам.

кулич с цукатами рецепт

Замесить мягкое и гладкое тесто. Накрыть его полотенцем и поставить в теплое место.

кулич с цукатами рецепт

Тесто должно подходить в течение 100-110 минут и увеличиться в 3 раза.

кулич с цукатами рецепт

Разложить тесто по формам. Заполнять тестом до половины формы. Обычно из этой порции теста получается 4 кулича, если печь в жестяных банках из-под персиков или ананасов. В этот раз я делала маленькие порционные куличики, получилось 10 шт. Тесто должно подойти в формах и увеличиться в два раза. Для этого нужно: 70-80 минут и теплое место.

кулич с цукатами рецепт

Выпекать куличики в духовке, разогретой до 170 градусов, в течение 35-40 минут.

кулич пасхальный цукатами

Еще теплые куличи я покрывала готовой сахарной глазурью фирмы Dr. Oetker. Она очень хорошо застывает и приятная на вкус, но можно взбить белки с сахаром и украсить ими куличи. Сверху обязательно присыпьте куличи сахарным «бисером», это придаст вашей выпечки праздничный вид.

кулич пасхальный цукатами