Маринованный горошек с огурцами на зиму: пошаговый рецепт с фото

Когда летом на рынках появляется молоденький горошек, обязательно сделаем закупку и заготовим интересный вариант консервации – маринованный горошек с огурцами на зиму.

 

Несколько баночек такой заготовки будут кстати в зимние праздники – новый год, рождество. Ведь приготовить традиционный салат «Оливье» лучше и вкуснее с домашней заготовкой. Также горошек и огурчики прекрасно дополнят мясо, птицу, рыбу, станут отличным и вкусным украшением блюд. Горошек используем исключительно молодой, более поздний, твердый горошек, не годится, он сделает заготовку горькой, поэтому все же не экспериментируем. Итак, подготовим все продукты по списку и пополним наши закрома домашним консервированным горошком и огурчиками.  

 

Ингредиенты:

•огурцы – 300 г

•горошек – 380 г

•вода – 550-600 мл

•соль – 6 г

•сахар – 10 г

•чеснок – 5-6 зубчиков

•укроп – пучок

•уксус столовый – 1,5 мл

•листья вишни/смородины – по вкусу.

В начале приготовления нашей заготовки запасаемся терпением и занимаемся горошком – лущим его, следим, чтобы не было червивых, испорченных горошин. Перекладываем горох в сито, промываем под струей прохладной воды. 

На плите доводим воду до кипения, опускаем очищенный горошек, варим примерно 5-6 минут.

Для нашего количества ингредиентов понадобится две пол литровые баночки. Стерилизуем банки удобным способом – над паром, в микроволновой печи или духовке. На дно банки бросаем очищенные зубчики чеснока, кладем укроп. По желанию добавляем листочки смородины/вишни, или совмещаем листья. 

Теперь наполняем банку горошком и огурчиками - огурцы можно класть целыми, если они маленького размера, если же огурчики крупные – режем их на 3-4 части. Горох и огурцы кладем поочередно. 

Наполняем банку до краев.

Заливаем будущую заготовку крутым кипятком, набрасываем стерильную крышку, оставляем на 13-15 минут. Для стерилизации крышек бросаем их в кипящую воду, держим три минуты.

Теперь на банку одеваем специальную капроновую крышку с отверстиями, сливаем воду. 

В кастрюле приготовим заливку, в отмеренном количестве воды (примерно 550-600 г) растворяем соль, кипятим две минуты. 

В банку к горошку и огурчикам кладем сахар, вливаем буквально столовую ложку уксуса.

Вливаем соленый кипяток. Стерилизуем баночки с заготовкой в течение пяти минут, время отмеряем с момента закипания воды в кастрюле. 

Далее закручиваем банки стерильными крышками. Ставим баночки в недоступное место, крышкой вниз. Укутываем заготовки теплым одеялом или пледом, оставляем примерно на сутки. Убираем огурчики с горошком в прохладное помещение – погреб, кладовка или подвал. 

Приятного вам аппетита!