Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Закуски и бутерброды » Закуски из овощей » Кабачки по-грузински. Пошаговый фото-рецепт

Кабачки по-грузински. Пошаговый фото-рецепт

Из всех имеющихся рецептов кабачков по-грузински у меня есть парочка любимых и опробованных. Поделюсь с вами одним из таких рецептов приготовления очень вкусной закуски. И это – кабачки по-грузински. Так как в моей семье любят не очень острую пищу, перца горького не добавляла много в эти кабачки. Кабачки настаиваются в пряной заливке до зимы и получаются очень вкусными и ароматными. Отлично подходит этаовощная закуска для гарнира к мясу или картошке.

рецепт кабачков по грузински

Время подготовки: 30 минут.

Время маринования: до 10 часов.

Время стрерилизования: 15-20 минут

Выход: 1-12, литра

Ингредиенты:

кабачки 800 г,
перец острый в стручках или молотый по вкусу,
сладкий перец 400 г,
кинза 2-3 веточки,
укроп и петрушка пучок,
чеснок 1 головка,
лук по вкусу,
сахар 2-2,5 ст. л.,
столовая соль 20 г или 2-2,5 ч. л.,
уксус 50 мл,
масло растительное 50-70 мл.

кабачки по грузински

Вымытые кабачки необходимо нарезать полу кружочками, средней толщины.

кабачки по грузински

От семян очистите сладкий и острый перец, чеснок и лук репчатый. Сполосните зелень укропа, кинзы и петрушки.

кабачки по грузински

Подготовленные кабачки пересыпьте в глубокую ёмкость. Остальные овощи вместе с зеленью измельчайте блендером в кашицу и добавляйте к кабачкам. Вместо блендера можете воспользоваться мясорубкой. Ну а если нет ни того ни другого, просто очень мелко нарежьте ножом.

кабачки по грузински

Кабачки хорошо перемешайте с ароматной кашицей, добавьте сахар и соль. Затем влейте масло растительное и яблочный уксус.

рецепт кабачков по грузински

Теперь кабачковую закуску необходимо оставить в прохладном месте минимум на 5-7 часов. Обычно я нарезаю всё на вечер и до утра оставляю закуску в холодильнике. Кабачки тем временем хорошо промаринуются и пустят сок.

рецепт кабачков по грузински

Наутро кабачки протушите на среднем огне, постоянно помешивая 15-20 минут.

рецепт кабачков по грузински

По стерилизованным банках разложите кабачки по-грузински и тут же закатайте крышками. Переворачивайте наполненные банки и укрывайте толстым полотенцем. До полного остывания банки с кабачками оставляйте укрытыми. Готовую закуску из кабачков по-грузински храните до употребления в прохладной кладовой. Попробуйте также приготовить баклажаны по-грузински, это тоже несложно и вкусно.

рецепт кабачков по грузински