Джем из клубники и смородины. Рецепт с пошаговыми фото

Обязательно обратите внимание на сегодняшний вариант домашней заготовки – джем из клубники и смородины. Основа – клубника, черной смородины добавляем в гораздо меньшем количестве, чтобы полностью не перебить клубничный вкус. Результат – идеально сбалансированное лакомство, в меру сладкое, с тонкой, слегка уловимой кислинкой. Джем прекрасно подойдет к блинам, благодаря своей однородной и гладкой структуре, используйте его для прослойки бисквитов и наполнения открытых пирогов.  

Ингредиенты:

Перебираем клубнику – отбираем целые, плотные и красивые ягоды, обязательно доспевшие. У каждой клубники отрываем чашелистики, сами ягоды промываем под струей прохладной воды, просушиваем.

А вот смородину сперва заливаем прохладной водой, чтобы отсеять все сухие листочки, а уж после промываем несколько раз в сите, под струей прохладной воды. 

Закладываем ягоды в сотейник или кастрюлю. Вливаем буквально 70 мл чистой бутилированной воды, отправляем сотейник на плиту. При умеренном нагреве провариваем клубнику и смородину 4-5 минут, чтобы ягоды стали мягче, смородина лопнула и отдала свой сок. 

На следующем этапе нам понадобится погружной блендер, при его помощи пюрируем до однородного состояния размякшие ягоды.

Берем мелкое металлическое сито, перетираем ягодное пюре. Гладкую однородную массу переливаем в кастрюлю.

Всыпаем нужное количество сахара, отправляем на плиту, установив умеренный нагрев.

Жмых, который у нас образовался при перетирании ягод, используем для варки домашнего компота. Сдабривать компот можно дополнительно травами или пряностями. После варки оставляем компот до полного остывания, чтобы жмых полностью осел на дно, а напиток стал чистым и прозрачным. При желании процеживаем компот через марлю.

Примерно после пяти минут варки проверяем наш джем на готовность – наливаем немного горячего джема на плоское блюдце, если «лужица» остается на месте и не растекается, джем полностью готов к закатке. При надобности продлеваем время варки.

Раскладываем горячий джем по заранее простерилизованным банкам. Затягиваем герметично крышками, переворачиваем баночки вверх дном, укутываем теплом. Оставляем закатки в таком состоянии на сутки, чтобы стекло полностью охладилось. Затем переставляем джем в прохладное помещение, храним его и используем по надобности. Попробуйте также приготовить вкусный вишневый джем.

Приятного аппетита!