Скумбрия, запеченная с черной смородиной и зеленью. Рецепт с пошаговыми фото

Вариаций рецептов приготовления скумбрии существует много, но сочетание ягод и зелени удивит вас вкусом и внешним видом. Черная смородина придаст рыбе легкую кислинку, а чеснок и зелень – потрясающий аромат, а оформление луком-пореем удивит гостей и придаст блюду торжественный вид. Такая скумбрия, запеченная с черной смородиной и зеленью, станет украшением праздничного стола и «изюминкой» в меню каждой хозяйки.

Ингредиенты:

 

 

Подготовить все ингредиенты. Выпотрошить рыбу, удалить жабры и плавники, вымыть и оставить на несколько минут,  вымыть во второй раз и просушить бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки крови.

 

Отделить 3-4 листьев лука порея, помыть и  отправить в кипящую воду на несколько секунд. Листья должны приобрести гибкую форму, но, ни в коем случае, их нельзя переваривать. Вынуть и обдать холодной водой. 

 

Далее почистить несколько зубчиков чеснока и пропустить через пресс. Помыть и измельчить укроп и петрушку. Ягоды черной смородины помыть, откинуть на дуршлаг. В зимний период можно использовать свежемороженую зелень и ягоды, только их нужно заранее разморозить и отцедить лишнюю жидкость. Также можно использовать не черную, а красную смородину, рыбка тогда будет кислее. Приготовить смесь зелени и специй: добавить по 1 ч. л измельченной зелени, чеснок, по щепотке кориандра и черного перца, 1/4 ч.л соли, 1 ч.л подсолнечного масла. 

 

Все перемешать и натереть скумбрию, оставляя большую часть зелени в брюшке. 

 

Лист фольги смазать подсолнечным маслом, выложить подготовленный ранее лук-порей. Листики должны немного прикрывали друг друга, по желанию можете немного их приперчить. 

 

Нафаршировать рыбу черной смородиной и выложить на листья. 

 

Обернуть скумбрию луком-пореем, и перевернуть «швом» вниз на фольгу.

 

Завернуть  рыбу и отправить в разогретую духовку до 170 °С на 15 минут. Заворачивать нужно так, чтобы фольга сильно не прикасалась к луку-порею.  После истечения времени немного раскрыть фольгу и дать рыбе подрумяниться  10-15 минут. 

 

Запеченная скумбрия с черной смородиной и зеленью готова! Переложите скумбрию на блюдо и украсьте по желанию зеленью, черной смородиной или луком-пореем. Если вы готовите рыбу  к праздничному столу – готовое блюдо  лучше охладить, тогда его будет легче разделять на порционные кусочки. Приятного аппетита! А как насчет скумбрии, запеченной на мангале. 

Скумбрия, запеченная с черной смородиной. Фото