Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из субпродуктов » Паштет из говяжьей печени с тыквой и яблоками. Рецепт с пошаговыми фото

Паштет из говяжьей печени с тыквой и яблоками. Рецепт с пошаговыми фото

Предлагаю вам сегодня приготовить очень нежный и пикантный паштет из говяжьей печени с тыквой и яблоками. Сладкую и ароматную нотку этому паштету будет добавлять тыква и яблоки.

паштет из говяжьей печени с тыквой и яблоками

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 4-5 порций.

Ингредиенты для печеночного паштета:

говяжья печёнка 250 г
лук 130 г
тыква 100 г
яблоко 2 шт.
чеснок 3 зубца
сливочное масло 25 + 100 г
растительное масло 25 мл
полусладкое вино (белое или розовое) 100 мл
соль щепотка
смесь молотых перцев по вкусу

Паштет из говяжьей печени - рецепт

паштет из говяжьей печени с тыквой и яблоками

Репчатый лук и тыкву очистите, и нарежьте крупными кусочками. Нарезка ингредиентов в этом блюде не важна, потому как они будут потом измельчаться блендером. Тыкву можно заменить морковкой при желании.

паштет из говяжьей печени с тыквой и яблоками

От кожуры очистите яблоки и нарежьте дольками.

паштет из говяжьей печени с тыквой и яблоками

С печёнки снимите плёнку, и вырежьте, если есть, протоки внутри. Нарежьте печёнку кусочками, промойте водой. Чтобы сделать вкус печёнки более нежным и убрать горечь, рекомендую перед приготовлением паштета замачивать её в молоке. Достаточно будет печёнки (уже нарезанной кусочками) полежать в молоке 3 часа.

паштет из говяжьей печени с тыквой и яблоками

На небольшом огне с добавлением смеси растительного и сливочного масла пассеруйте овощи и яблоки.

паштет из говяжьей печени с тыквой и яблоками

После того как ингредиенты в сковороде станут мягкими, добавляйте печёнку и чеснок.

паштет из говяжьей печени с тыквой и яблоками

Теперь добавляйте огонь и обжаривайте печёнку с овощами 5-10 минут. Добавьте полусладкого вина или коньяка в сковороду для придания аромата. На большом огне выпарите жидкость.

паштет из говяжьей печени с тыквой и яблоками

Пересыпьте обжаренную массу в глубокую миску, всыпьте соль и смесь молотых перцев.

паштет из говяжьей печени с тыквой и яблоками

Измельчайте паштет блендером до однородного состояния.

паштет из говяжьей печени с тыквой и яблоками

Мягкое сливочное масло добавляйте в остывшую паштетную массу, продолжайте взбивать блендером.

паштет из говяжьей печени с тыквой и яблоками

Готовый паштет доведите по своему вкусу и расфасуйте в пищевые контейнеры. Чтобы паштет схватился и загустел, положите его в холодильник в закрытом виде. Хранится такой паштет из говяжьей печёнки 3-4 дня. Если вы зальёте паштет сверху топлёным маслом или жиром, он простоит до двух недель в холодильнике. Подавайте этот паштет из говяжьей печени с яблоками и тыквой на гренках или просто, намазавши на хлеб. Приготовьте также и паштет из индюшиной печени.

паштет из говяжьей печени с тыквой и яблоками