Запеканка с тушёной капустой и мясом. Рецепт с пошаговыми фото

Почему – то у нас в семье никто не любит мясо в борще, поэтому я обычно перекручиваю его на мясорубке, а затем использую для начинки в блинчики или делаю различные запеканки. Самое лучшее мясо для борща, нет, не вырезка, а рёбра или лопаточная часть, причём мясо с рёбер, содержащее и жирок, и соединительные ткани, даже лучше, чем лопатка. Я чаще всего именно из рёбер варю бульон для борща, затем срезаю с них отварное мясо и делаю из него фарш. Поделюсь одним из многочисленных рецептов запеканки на основе отварного мяса.

Ингредиент для нижнего слоя запеканки с тушёной капустой и мясом:

 

 

Для верхнего слоя запеканки из капусты:

 

Для посыпки:

 

 

Начните с капусты, для её тушения потребуется некоторое время. А пока она тушится, можно будет между делом подготовить смесь для первого слоя запеканки. Капусту (350 г) тонко нашинкуйте.

Мини морковки (110 г) нарежьте кружочками. У меня она замороженная, я её даже не размораживала, а просто обдала водой. Если у вас обычная большая морковь – нарежьте её кубиками. Не стоит натирать морковь на тёрке, она размякнет и изменит цвет при тушении. Капуста с кусочками моркови значительно симпатичнее выглядит.

 

Для тушения капусты потребуется кастрюля с толстым дном, иначе капуста будет не тушиться , а жариться. Влейте столовую ложку растительного масла, подождите полминуты, пока масло прокалится, затем заложите капусту. 

 

Буквально через минуту, помешав капусту (она уже немного осядет), добавьте морковь.

 

Капусту смешайте с морковью и добавьте значительный кусок сливочного масла (60 г). После этого влейте в кастрюлю 40 мл горячей воды, накройте крышкой, убавьте огонь, чтобы он чуть теплился, и тушите капусту, иногда заглядывая под крышку и помешивая её, минут 15.

 

Пока капуста тушится, есть время для того, чтобы подготовить мясную прослойку нашей запеканки. Мелко нарежьте луковицу и обжарьте её сначала полминуты на растительном масле, затем добавьте 60 г сливочного масла. Следите затем, чтобы лук не приобрёл золотистый оттенок, в данном случае нам этого не нужно. Огонь под сковородой сделайте самый слабый, какой только возможно.

 

Когда сливочное масло растает, добавьте мясо, перемешайте, посолите. 

 

В мясной фарш добавьте кукурузу (полбанки).

 

Перемешайте, остудите. 

 

Нарежьте петрушку и добавьте в фарш. Нижний слой для запеканки подготовлен.

 

Осталось вбить в мясной фарш яйцо и перемешать.

 

Когда вы поймёте, что капуста готова (она не должна хрустеть), слегка остудите её и смешайте с одним яйцом. Если капуста будет слишком горячей, яйцо может завариться, а это не красиво. Не торопитесь, лучше переложите капусту в миску, помешайте, так она быстрее охладится, а потом добавляйте яйцо. Второй слой для запеканки тоже подготовлен.

 

Форму смажьте растительным маслом.

 

Плотно уложите и разровняйте мясной фарш.

 

Сверху также плотно положите капусту.

 

Моцареллу (50 г) натрите крупно на тёрке и посыпьте ею запеканку.

 

Запекайте при 200 градусах 15 мин. перед подачей украсьте запеканку зеленью. Вот такая запеканка с тушёной капустой и мясом получилась. Приготовьте также и запеканку из капусты с творогом. 

 

Запеканка с тушёной капустой и мясом. Фото

Милена