Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Первые блюда » Борщи и щи » Рассольник с перловкой в горшочках в духовке. Рецепт с пошаговыми фото

Рассольник с перловкой в горшочках в духовке. Рецепт с пошаговыми фото

Честно признаться, рассольник с перловкой не относится к числу моих самых любимых блюд. По воспоминаниям, как его делала бабушка, а потом уже на мамином опыте казалось, что готовка занимает целую вечность: тушение отдельных продуктов на сковородке, потом часовые томления супа на минимальном огне - как всё это было долго.

Свою семью я стараюсь кормить вкусно, сытно, разнообразно, иногда полезно, но при этом не хочу быть приклеенной к плите и прописанной на кухне. Именно по этой причине часто готовлю в горшочках в духовке. «Если мясо с овощами, запеканки выходят всегда удачными, то почему бы не сварить рассольник таким способом?» - подумала я и пошла выкладывать ингредиенты для рассольника с перловкой в горшочках в духовке.

рассольник с перловкой в горшочках в духовке

Ингредиенты на 2 горшочка рассольника объёмом по 0,7 л каждый:

куриное филе – 0,5 шт. (не переживайте, для наваристости этого хватит)
перловая крупа – 0,5 стакана
солёный огурец – 2 шт.
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 0,5 головки
картофель – 2 шт.
сушеные боровики – 2 шт.
кетчуп – 2 столовые ложки
соль по вкусу

Рассольник с перловкой в горшочках в духовке - рецепт

рассольник с перловкой в горшочках в духовке

Кажется, ничего не пропустила из ингредиентов для рассольника с перловкой, поэтому приступим. Грибы используем лесные домашней сушки. Чтобы провести дополнительную обработку, кладём их в глубоковатую миску, заливаем любой водой (холодной или горячей, неважно) и ставим в микроволновку при полной мощности на минут 10. Перловку промываем, пересыпаем в удобную тарелку и заливаем горячей водой. Пока будем возиться с остальными продуктами, она немного набухнет.

рассольник с перловкой в горшочках в духовке

Размороженное мясо, очищенную и вымытую картошку с луком нарезаем некрупными квадратиками.

рассольник с перловкой в горшочках в духовке

Учитывайте, что объём посуды, в которой будем готовить, уменьшился как минимум в 2 раза, соответственно, и продукты тоже стоит порезать мельче обычного. Огурец режем такими же квадратиками, ну а морковку трём на средней тёрке. Хотя и её для единообразия можно порезать, но как-то привычнее в супе видеть этот компонент именно в таком виде.

рассольник с перловкой в горшочках в духовке

Когда эти продукты измельчены, закладываем их в горшочки в равных пропорциях. Последовательность неважна, поскольку мы всё равно потом перемешаем. Самыми последними идут ещё раз промытые под проточной водой и нарезанные грибы и перловка.

рассольник с перловкой в горшочках в духовке

В каждый горшочек добавляем кетчуп, до самого горлышка наливаем воду. По вкусу солим, перемешиваем, накрываем крышками и ставим в холодную духовку.

рассольник с перловкой в горшочках в духовке

Варим рассольник примерно так же, как любой другой суп на плите: даём закипеть при большой температуре, потом уменьшаем огонь и держим под крышкой до готовности. Поэтому сначала установите в духовке температуру 220 градусов, подержите рассольник 1 час. Потом уменьшите жар до 170 и потомите рассольник с перловкой в горшочках в духовке ещё 1,5 часа. Готовый суп заправляем сметаной и кушаем. Приготовьте также и рассольник с курицей и рисом.

рассольник с перловкой в горшочках в духовке