Квашеная капуста с солеными огурцами. Рецепт с пошаговыми фото

С древних времен квашение капусты является самым популярным способом заготовки этого всеми любимого и почитаемого овоща. Кто-то квасит капусту традиционным способом по бабушкиному рецепту, а кто-то любит экспериментировать, добавляя различные ингредиенты. Я отношусь к последним. 

Когда-то на просторах Интернета был найден рецепт квашеной капусты с солеными огурцами, я его немного изменила, что-то убрала, что-то добавила и, в итоге, получилось очень вкусное блюдо, которое часто выручает меня, когда надо быстро накрыть стол. Ведь это практически готовый салат.

 

Еще один плюс в том, что процесс брожения такой капусты происходит довольно быстро. Если у вас теплая кухня, то уже через 2 дня вы сможете наслаждаться изумительным вкусом квашеной капусты с солеными огурцами.

Время приготовления: 30 минут

 

Для приготовления заготовки квашеной капусты нам понадобится:

 

 

Приготовить все ингредиенты для домашней заготовки.

Свежие, упругие вилки капусты нашинковать тонкой соломкой. 

Морковку почистить и натереть на крупной терке. Чтобы готовое блюдо имело привлекательный вид, берите морковь ярко оранжевого цвета. 

Соленые огурцы и небольшой перчик чили нарезать тонкими кружочками. Из перца я удаляю семена, чтобы не переборщить с остротой, но если вы любите очень острые блюда, тогда добавляйте в капусту чили вместе с семенами. Огурцы я использую только собственного приготовления, так как уверена в их качестве. Мягкие, с пустотами внутри соленые огурцы для этого блюда не годятся. 

В литре воды развести 300 г каменной соли, должен получиться крутой соляной раствор, и вскипятить его. В кипящую соленую воду опустить нашинкованную капусту, через минуту вытащить и промыть холодной водой.

Бланшированную капусту, натертую морковь, нарезанные соленые огурцы и перец чили соединить в глубокой миске, добавить ароматный тмин или семена укропа и лавровые листики. Все ингредиенты тщательно перемешать руками. Потом утрамбовать до появления на поверхности сока, накрыть тарелкой и поставить сверху банку с водой. 2-3 дня капуста должна кваситься при комнатной температуре. Периодически ее надо протыкать какой-нибудь деревяшкой, чтобы скопившиеся внизу газы выпустить наружу, иначе блюдо будет горчить. 

Когда квашеная капуста с солеными огурцами заквасится, переложить ее в стеклянную банку и отправить на хранение в холодильник. Если к такой капусте нарезать зеленого лучка и заправить все ароматным домашним подсолнечным маслом, то получится превосходный салат, в меру пикантный и очень аппетитный. Квашеная капуста - отличная закуска под водочку. 

 

Квашеная капуста с солеными огурцами. Фото

Автор: Лилия Пургина