Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Первые блюда » Борщи и щи » Зимние щи с говядиной и квашеной капустой. Рецепт с пошаговыми фото

Зимние щи с говядиной и квашеной капустой. Рецепт с пошаговыми фото

В холодную зимнюю пору хочется чего-то сытного и наваристого. Аппетитные зимние щи с говядиной и квашеной капустой способны не только насытить наш организм калориями, но и зарядить его витаминами. Предлагаю вашему вниманию пошаговый фото-рецепт этого превосходного блюда. Надеюсь, щи с говядиной, двумя видами капусты и приятной грибной ноткой придутся по вкусу вашей семье. Примечательно, что на следующий день щи становятся еще вкусней и наваристей.

зимние щи с говядиной и квашеной капустой

Время приготовления: 150 минут

Для приготовления 3-х литровой кастрюли щей нам понадобится:

говядина на косточке – 300-400 г;
белокочанная капуста – четверть вилка;
квашеная капуста – 200-300 г;
картофель – 3-4 шт.;
морковь – 1-2 шт.;
черешковый сельдерей;
корень петрушки - 1 шт.;
репчатый лук – 1-2 шт.;
сухие лесные грибы – 30 г;
перчик чили;
томатный соус – 2-3 ст. л.;
приправа хмели-сунели – 1 ч.л.;
сушеная зелень петрушки – 1 ст. л.;
подсолнечное масло;
лавровый лист – 2-3 шт.;
соль и черный перец по вкусу.

Зимние щи с говядиной - рецепт

Приготовить все ингредиенты для зимних щей.

зимние щи с говядиной и квашеной капустой

Говядину на косточке помыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. А тем временем, замочите в холодной воде сухие грибы, лучше боровики, у них просто изумительный аромат, что имеет большое значение для вкусовых качеств готового блюда. Если у вас крупные куски грибов, поломайте их на более мелкие.

зимние щи с говядиной и квашеной капустой

Свежую белокочанную капусту нужно мелко нашинковать. Не забывайте следить за кастрюлей с мясом. Во время закипания, нужно снять пену. Как только бульон основательно закипит, отправляйте туда квашеную капусту и разбухшие грибы. Варим на среднем огне 30 минут, потом закладываем свежую капусту.

зимние щи с говядиной и квашеной капустой

Картошку почистить и нарезать небольшими кубиками. Перчик чили почистить от семян и измельчить. Переложить все в кастрюлю со щами.

зимние щи с говядиной и квашеной капустой

Черешковый сельдерей мелко нарезать. Он поделится с блюдом своим замечательным ароматом.

зимние щи с говядиной и квашеной капустой

В полуготовый суп высыпать нарезанный сельдерей и варить все еще 30-40 минут на медленном огне.

зимние щи с говядиной и квашеной капустой

Пока щи томятся, займитесь зажаркой. Для этого корни моркови и петрушки почистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.

зимние щи с говядиной и квашеной капустой

На сковороде разогреть подсолнечное масло и отправить туда подготовленные овощи. Хорошенько их обжарить, все время помешивая, но не давайте овощам пригореть.

зимние щи с говядиной и квашеной капустой

К обжаренным овощам добавить 2-3 столовые ложки томатного соуса или кетчупа. Перемешайте и подержите на огне еще несколько минут, потом переложите готовую зажарку в кастрюлю со щами.

зимние щи с говядиной и квашеной капустой

Теперь настал черед приправ. Засыпьте чайную ложку хмели-сунели и столовую ложку сушеной петрушки. Посолите по вкусу и приправьте щи свежемолотым черным перцем. Варите до готовности на медленном огне.

зимние щи с говядиной и квашеной капустой

Если мясо отваливается от косточки, а капуста стала мягкой, значит щи с говядиной и квашеной капустой готовы. Дайте им немного настояться, а потом наливайте ароматные и сытные зимние щи в тарелки и зовите своих родных. Приготовьте также и постные щи "4 капусты".

зимние щи с говядиной и квашеной капустой