Баклажаны "Тещин язык" на зиму. Пошаговый рецепт

В последнее время люди много времени и сил уделяют своему здоровью, поэтому стараются правильно питаться и заниматься спортом. Они отказываются от мучного и жирного, а больше употребляют фрукты и овощи. Одним из моих любимых овощей являются баклажаны. Обожаю их в любом виде: и квашенные, и жаренные, и маринованные, и тушеные, и запеченные баклажаны.

К тому же они невероятно полезны, в них содержатся натрий, пектин, фосфор, белки, клетчатку, калий, кальций, железо, магний и другие. Их необходимо включать в свой рацион, если вы бросаете курить, так как в них содержится никотиновая кислота, которая помогает легче переносить кислородное голодание. Это низкокалорийный продукт, который помогает выводить из организма лишнюю жидкость вместе со шлаками. Также баклажаны помогают бороться с атеросклерозом и остеохондрозом, что очень важно для людей пожилого возраста.

А для того, чтобы наслаждаться этим овощем и в зимнее время, мы может из законсервировать. Наиболее популярный рецепт заготовки баклажанов на зиму это так называемый «Тещин язык». А название это пошло из-за способа нарезки баклажанов, чаще всего их нарезают тонкими пластинами вдоль, что напоминает язык, а острота не могла не напомнить о любимой теще!

 

Выход продукта: 2 литровые банки
Время приготовления: 1 час

Для приготовления баклажанов тещин язык нам потребуются следующие ингредиенты:

Баклажаны- 2 килограмма
Растительное масло- 150 грамм
Соль каменная- 1,5 столовые ложки
Сладкий перец- 0,5 килограмма
Горький перец- 1  штука
Уксус 9%-ный- 120 грамм
Чеснок- 2 головки

Рецепт знаменитого салата из баклажан "Тещин язык"

Для начала баклажаны промываем под проточной водой.

 Нарезаем кружочками или тонкими пластинами вдоль по длине.

Засыпаем солью и составляем на 30 минут, чтобы сошла горечь.

Пока сходить горечь готовим заправку: сладкий перец промываем, чистим. Горький перец также промываем и удаляем сердцевину, чеснок чистим и промываем.

 

Горький и сладкий перец, чеснок пропускаем через мясорубку или взбиваем блендером, добавляем уксус.

 С баклажананов сливаем сок, и обжариваем с двух сторон на растительном масле.

Далее можно каждое колечко по очереди окунать в заправку, но для быстроты можно вылить в обжаренные баклажаны всю заправку и перемешать.

Перекладываем в стерильные банки, стерилизуем пол-литровые по 10 минут, а  литровые 15 и закатываем.

Вот так просто и быстро можно приготовить всеми любимые баклажаны тещин язык. Их можно употреблять в пищу сразу, не закатывая, но лучше оставить их на 12 часов, чтобы они пропитались заправкой!

Из этой заготовки, или из сырых баклажанов можно приготовить замечательные бутерброды из баклажан.