Сливовый соус на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Сезон свежих фруктов – это горячая пора для всех хозяюшек. В каждом доме заготавливают фрукты, ягоды, овощи, пряные травы. Предлагаю приготовитьсливовый соус на зиму. Его можно употреблять сразу или заготовить впрок. Соус обладает кисло-сладким вкусом, насыщенным чесночным ароматом, с легко ощутимой горчинкой. Хотя, если вы любитель сильно острых соусов, чеснок и острый перец можете регулировать на своё усмотрение. Сливовый соус отлично гармонирует с отварным, жареным, грилованным мясом, колбасными и мясными деликатесами. Такую заготовку можно смело захватить на пикник вместо кетчупа. Будет намного вкуснее и полезнее. Ингредиенты рассчитаны на две маленькие баночки объёмом 200 грамм.

 

Необходимые ингредиенты:

 

 

Для нашей заготовки подойдёт слива немного недоспевшая, с плотной структурой и кислым вкусом. Хорошо промойте, обсушите салфеткой. Разрежьте пополам, извлеките косточку.

Измельчите очищенную сливу на мясорубке. Можно использовать блендер. Поместите в кастрюльку для варки.

Очистите зубки чеснока. Промойте сладкий и горький перец, разрежьте на две части. Удалите семена. При работе с горьким перцем, используйте перчатки одноразовые, чтобы не обжечься. Подготовленные овощи измельчите на мясорубке. Добавьте к сливе.

К овощам добавьте соль, сахар, хмели-сунели, томатную пасту. Перемешайте. Поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения. На маленьком огне варите 20-30 минут. Время от времени перемешивайте деревянной лопаткой. Пока соус готовится, тщательно промойте баночки и крышки. Просушите на воздухе.

Готовый соус, по желанию, можете измельчить погружным блендером. Если любите соус с кусочками овощей, оставьте в таком виде.

Приготовленный соус расфасуйте в чистые, сухие ёмкости. Накройте крышечками. Уложите в подходящую по размеру кастрюльку. Заполните горячей водой по плечики баночек. Отправьте на огонь. Доведите до кипения. Стерилизуйте 10 минут с момента закипания.

После стерилизации плотно закройте крышками и переверните. Укутайте в тёплую ткань и оставьте до полного остывания. Вкусный сливовый соус на зиму готов. После остывания храните в кладовке. Если есть возможность – в погребе. Аппетитных вам заготовок!