Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Салаты » Овощные салаты » Пикантный салат с баклажанами. Рецепт с пошаговыми фото

Пикантный салат с баклажанами. Рецепт с пошаговыми фото

Делюсь своим самым любимым и проверенным рецептом салата из баклажанов. Когда это блюдо у нас на столе - это настоящий праздник! Сколько бы я его не делала – улетает на раз! Поэтому, запасайтесь овощами и готовьте сразу по – щедрому, целый тазик! Уверенна, что салат пикантный с баклажанами станет и вашим любимым салатом. Итак, приступим!

Нам понадобится для приготовления салата из баклажанов:

3-4 крупных баклажана
1 большая морковь
2 болгарских перца
4-5 зубчика чеснока
1 луковица
Соль, сахар, острый перец по вкусу
1-2 ст.л столового уксуса
Большой пучок петрушки
100 г подсолнечного масла.

Пикантный салат с баклажанами - рецепт

Баклажаны моем, обсушиваем. Нарезаем крупными брусочками. Немного солим и оставляем на 30-40 минут. За это время баклажаны выделят сок и отдадут свою горечь.

рецептом салата из баклажанов

Теперь, самое время заняться другими овощами. Очищенную и промытую морковь натираем на терке для корейской моркови или очень тонко шинкуем. Болгарский перец нарезаем тоненькой соломкой.

рецептом салата из баклажанов

Совет: используйте для салата болгарский перец разных цветов. Салат Пикантный с баклажанами будет смотреться ярче и аппетитнее!

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Петрушку, чеснок и острый перчик мелко рубим.

рецептом салата из баклажанов

Баклажаны слегка отжимаем и обжариваем в раскаленном подсолнечном масле до готовности.

рецептом салата из баклажанов

Теперь, смешиваем все овощи в большой салатнице: обжаренные и немного остывшие баклажаны, нашинкованные морковь.

рецептом салата из баклажанов

Добавляем нарезанный лук.

рецептом салата из баклажанов

Всыпаем мелконарезанный чеснок, острый перец и зелень. Солим по вкусу, добавляем щепотку сахара, приправляем столовым уксусом и подсолнечным маслом. Аккуратно перемешиваем все ингредиенты.

рецептом салата из баклажанов

Плотно закрываем салатницу и убираем в холодильник на 3-4 часа. Салат будет особенно хорош, если оставить его мариноваться на всю ночь. Такой овощной салат с баклажанами идеально подойдет к шашлыку или любому другому мясному блюду! Приятного аппетита! Приготовьте также и салат с баклажанами, помидорами и моцареллой.

рецептом салата из баклажанов