Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Заготовки на зиму » Салаты на зиму » Консервированные баклажаны со сладким перцем в томате

Консервированные баклажаны со сладким перцем в томате

Чтобы заготовить на зиму вкусный аппетитный салат из консервированных баклажанов со сладким перцем в томате, нам понадобится такой набор продуктов:

- один килограмм баклажанов;

- полтора килограмма спелых помидоров;

- семь крупных плодов сладкого болгарского перца;

- двести грамм сахара-песка;

Для приготовления соуса:

- двести грамм растительного (подсолнечного) масла;

- сто пятьдесят грамм уксуса;

- одна столовая ложка не йодированной соли;

- десять зубчиков чеснока.

Консервированные баклажаны

Баклажаны на зиму - пошаговый способ приготовления.

Первый шаг. Начнем с баклажанов. Их мы хорошо промываем в проточной воде, затем обсушиваем, срезаем у каждого плода плодоножку, а всю остальную часть нарезаем кружками, такими чтобы их толщина была не более пяти миллиметров.

Второй шаг. Нарезанные баклажаны помещаем в большую миску, солим их и оставляем постоять сорок минут, чтобы из плодов вышла вся горечь.

Третий шаг. Дальше берем сладкий болгарский перец. Его мы тоже моем, вырезаем плодоножку и сердцевину с семенами, а оставшуюся часть нарезаем соломкой.

Четвертый шаг. После этого беремся за помидоры, они должны быть обязательно спелыми, чтобы мы смогли получить из них достаточное количество томатного сока. Каждый помидор моем, вырезаем у него место, где крепилась плодоножка, и разрезаем на несколько частей. Затем пропускаем помидоры через соковыжималку или обычную мясорубку и получаем густой натуральный томатный сок. На данное количество продуктов, его нам понадобится один литр.

Пятый шаг. После того как все ингредиенты для заготовки будут подготовлены, приступаем к приготовлению соуса. Для этого томатный сок выливаем в большую кастрюлю и нагреваем его.

Шестой шаг. В нагретый томатный сок добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло перемешиваем и кипятим на протяжении нескольких минут.

Седьмой шаг. Затем добавляем в сосу измельченные зубчики чеснока и выкладываем отжатые кружки баклажанов.

Восьмой шаг. Сразу же после баклажан отправляем в кастрюлю нарезанный перец, старательно все мешаем и увариваем нашу заготовку на протяжении двадцати-тридцати минут до полной готовности.

Девятый шаг. Готовую заготовку раскладываем по предварительно пастеризованным чистым баночкам и плотно укупориваем каждую.

Десятый шаг. Закупоренные банки, осторожненько переворачиваем вверх дном, накрываем чем-то теплым и так оставляем остывать.

Консервированные баклажаны