Салат из свежих овощей с запеченными баклажанами. Рецепт с пошаговыми фото

Признаюсь, что обожаю баклажаны в любом виде. Но однажды попробовала запечь  баклажаны в духовке без специй и приправ, и теперь всегда отдаю предпочтение именно такому способу готовки «синеньких». Сегодня предлагаю пошаговый рецепт простого по составу, но вполне самостоятельного блюда. 

 

Считаю главными ингредиентами этого салата-закуски – запеченные в духовке баклажаны и свежую кинзу. Неповторимое сочетание этих двух ингредиентов совершает маленькое кулинарное чудо и обычный салат из свежих овощей с запеченными баклажанами превращается в блюдо кавказской кухни!

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 2 порции салата:

 

Салат с запеченными баклажанами – рецепт.
  

Баклажаны  помыть + обсушить, разрезать вдоль на две половинки. Разложить на противень или бумагу для выпечки и отправить в горячую духовку на 15-20 минут. Температурный режим – 220-250С. Готовые баклажаны вынуть и слегка остудить.
 

Из каждой запеченной «лодочки» с помощью десертной ложки достать мякоть. Половинку баклажана придерживать рукой, а другой тщательно освобождать жесткую кожицу от пропеченной мякоти баклажана.
 

Мякоть баклажанов разобрать на волокна и разбросать на дно салатника.
 

Нарезать овощи: красный и белый лук – тонкими полукольцами, свежую зелень – мелко, помидоры – кружочками или произвольно.
 

Подготовленные овощи, зеленый лук и свежие травы добавить в салатницу.
 

Приготовить заправку для салата: мелко нарубить чеснок, щедро присыпать молотым перцем (лучше смесью перцев), добавить сахарный песок и соль. Залить оливковым маслом, сбрызнуть соком свежего лайма или лимона и смешать до однородной консистенции.
 

 

Полить заправкой  салат из овощей и запеченных баклажанов, аккуратно перемешать все ингредиенты. Наш салат-закуска готов!
 

Салат из овощей  и зелени с главным ингредиентом – запеченные баклажаны, сразу подать к столу в общей салатнице или порционно. Свежая и яркая закуска отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, сухими винами и прохладительными напитками. Приятного вам аппетита!  Совет: если вам предстоит романтический вечер, лук можно предварительно замариновать в уксусе + лимонном соке на 10 минут, чтобы удалить характерный аромат. 
 

  

  

  

  

Eva Adamova