Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Выпечка » Запеканки » Запеканка с кабачками, курицей и морковью. Рецепт с пошаговыми фото

Запеканка с кабачками, курицей и морковью. Рецепт с пошаговыми фото

Обычно в фарш из куриного филе для придания рыхлой структуры и сочности, добавляют картофель. В данном рецепте вместо картофеля добавлена морковь. Кроме того, что она, так же как и картофель, придаёт фаршу рыхлую структуру, она ещё обогащает его каротином. К тому же, кусочки моркови красиво выделяются яркими вкраплениями в запеканке.

Сочность же мясной прослойке в запеканке придаёт кабачок. Куриный фарш, пропитываясь жидкостью из кабачков, получается очень сочным. Излишки же жидкости из кабачка удаляются путём предварительного засаливания кабачка, уже подготовленного и нарезанного для запеканки. Запеканка с кабачками и курицей - это очень лёгкая диетическая запеканка, подойдёт даже для детского питания.

Ингредиенты для запеканки из кабачков:

филе куриной грудки – половина грудки,
кабачки -1 шт.,
морковь – 1 шт.,
лук – 1 шт.,
чеснок – 1 зубчик,
соль,
сыр мягкий – 35 г.

Запеканка с кабачками, курицей и морковью - рецепт

запеканка с кабачками, курицей и морковью

У кабачка снимите шкурку, удалите семена, нарежьте небольшими кусками, примерно 1,5 см х 1,5 см. Кабачки посолите и оставьте в соли на 10 мин., чтобы из них выделилась лишняя жидкость.

запеканка с кабачками, курицей и морковью

Морковь, лук и чеснок почистите. Всё измельчите в мясорубке вместе с филе половины куриной грудки. Если запеканка предназначается детям, чеснок не кладите, хотя он практически не чувствуется в фарше.

запеканка с кабачками, курицей и морковью