Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Диетические рецепты » Вегетарианские рецепты » Рататуй с томатным соусом. Рецепт с пошаговыми фото

Рататуй с томатным соусом. Рецепт с пошаговыми фото

Рататуй – одно из наиболее популярных вегетарианских блюд, которое получило мировое распространение. Сочные молодые кабачки и баклажаны, ароматный соус и классические вегетарианские специи составляют вкусовую основу данного блюда. Наличие сыра придает блюду более плотную консистенцию и добавляет немного калорийности. Если следовать принципам аюрведы, то такое блюдо может стать идеальным ужином, которые не перегружает организм и легко усваивается.

Для приготовления сочного рататуя, запеченного в томатном соусе, вам следует подготовить следующие ингредиенты:

цукини или небольшой молодой кабачок, 1 шт.;
крупный баклажан (по размеру такой же, как молодой кабачок), 1 шт.;
помидоры (диаметр помидор должен соответствовать диаметру баклажана и кабачка), 4 шт;
перец болгарский, 1 большой или 2 маленьких;
панир или адыгейский сыр, 150 гр.;
сливочное масло для обжаривания специй, 2 ст.л.;
асафетида, 0,75 ч.л. (при необходимости можно заменить луком и чесноком);
гвоздика, 2 звездочки;
имбирь (в порошке), 0,25 ч.л.;
куркума, 0,25 ч.л.;
черный молотый перец, 0,25 ч.л.;
соль (по вкусу).

Рататуй с томатным соусом - рецепт

рататуй с томатным соусом

Для того, чтобы приготовить рататуй, большую часть продуктов следует нарезать очень тонкими кружочками. Начнем с баклажана.

рататуй с томатным соусом

Баклажан желательно положить в соленую воду на несколько минут – это поможет избавится от горечи.

рататуй с томатным соусом

Пока баклажан вымачивается, займемся соусом. В сотейнике топим сливочное масло и кидаем туда все вышеперечисленные специи.

рататуй с томатным соусом

Обжариваем специи несколько секунд. В это время следует взять 2 помидора и нарезать их кубиками.

рататуй с томатным соусом

Перец также нарезаем.

рататуй с томатным соусом

В масло со специями добавляем нарезанные перец и томаты. Пассеруем на медленном огне.

рататуй с томатным соусом

Пока соус томится, нарезаем кружочками кабачок.

рататуй с томатным соусом

Адыгейский сыр режем тонкими ломтиками.

рататуй с томатным соусом

Подготавливаем оставшиеся 2 помидора.

рататуй с томатным соусом

Все овощи немного солим, смазываем маслом форму для запекания и выкладываем в неё все овощи (чередуя).

рататуй с томатным соусом

К этому времени овощи в соусе должны стать мягкими.

рататуй с томатным соусом

Осталось перемолоть соус блендером.

рататуй с томатным соусом

Наливаем соус поверх выложенных на блюде овощей.

рататуй с томатным соусом

Запекаем рататуй в умеренно разогретой духовке в течение 30-40 минут. Блюдо подается в теплом виде.

рататуй с томатным соусом

Сочный рататуй с томатным соусом готов! Осталось выложить блюдо по тарелочкам и пригласить всех к столу. Приятного аппетита! Также вы можете приготовить и рататуй в мультиварке.

рататуй с томатным соусом