Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Заготовки на зиму » Салаты на зиму » Овощной салат с грибами на зиму. Просто чудо. Рецепт с пошаговыми фото

Овощной салат с грибами на зиму. Просто чудо. Рецепт с пошаговыми фото

Вкусный и ароматный салат из овощей и грибов на зиму добавит летнего настроения в зимние вечера.

Время приготовления: 1,5 часа.

Ингредиенты:

шампиньоны 400 г
кабачки 1 кг
болгарский перец 2 шт.
капуста брокколи 250 г
помидоры 550 г
растительное масло 130 мл
сливочное масло 30 г
уксус 25 мл
зелень укропа
мука
соль
сахар

Овощной салат с грибами на зиму – рецепт

овощной салат с грибами на зиму

Свежие грибы (шампиньоны, вешанки или лесные грибы) сполосните. Если это будут шампиньоны, очистите их от кожуры. Грибы нарезайте на небольшие кусочки.

овощной салат с грибами на зиму

Молодые кабачки вымойте и нарезайте кубиками (не мелкими) или кружками. Слегка присолите кабачки и присыпьте мукой (2-3 ст. л).

овощной салат с грибами на зиму

Болгарский перец нарезайте квадратиками, по размеру похожими на кабачки.

овощной салат с грибами на зиму

Обжаривайте кабачки на растительном масле до корочки, но не до полной готовности. Затем добавьте болгарский перец и готовьте ещё несколько минут.

овощной салат с грибами на зиму

Вскипятите воды (500 мл), добавьте столовую ложку соли. Отварите в течение 5 минут грибы в подсоленном кипятке.

овощной салат с грибами на зиму

Слейте воду, добавьте немного сливочного или топлёного масла и обжарьте грибы до лёгкой корочки. Кстати, грибы приобретут после этого хороший аромат. Всыпьте грибы к кабачкам с перцем, готовьте вместе на среднем огне.

овощной салат с грибами на зиму

Капусту брокколи разрезайте на отдельные соцветия.

овощной салат с грибами на зиму

Помидоры нарезайте на дольки. Кожицу удаляйте с помидор при желании.

овощной салат с грибами на зиму

Добавьте капусту к овощам, готовьте дальше.

овощной салат с грибами на зиму

Теперь смешайте помидоры с овощами и тушите на небольшом огне 10 минут. Добавьте соли и сахара по вкусу, влейте уксус. Чтобы придать этому салату дополнительных ароматных ноток, можно использовать различные специи: белый молотый перец, корицу, семена горчицы, гвоздику, лавровый лист.

овощной салат с грибами на зиму

Зелень укропа измельчите, и добавляйте в салат, готовьте несколько минут.

овощной салат с грибами на зиму

Горячую массу перекладывайте по чистым баночкам небольшим по объёму. Остаётся только простерилизовать этот вкусный салат в кастрюле с водой 35 минут. Закатайте потом банки с салатом и укройте их в перевёрнутом виде. Овощной салат с грибами на зиму готов. Храните его в кладовке. Приготовьте также и другие салаты на зиму из овощей, рецепты которых вы найдете на сайте.

овощной салат с грибами на зиму