Шоколадные кексы с кокосом. Рецепты с пошаговыми фото

Предлагаем вам приготовить вкусную домашнюю выпечку – шоколадные кексы с кокосом. Благодаря большому количеству шоколада, кексы имеют ярко выраженный шоколадный вкус. А кокосовая стружка приятно хрустит на зубах. Кексы получаются мягкими и рыхлыми.

Ингредиенты:

тёмный шоколад- 120 г,

молоко – 120 мл,

сахар – 60 г,

яйца – 2 шт.

сахарная пудра – 60 г,

ванильный сахар – 12 г,

мука самоподнимающаяся ( с разрыхлителем) – 110 г,

разрыхлитель для теста – 1 ч. л.,

сливочное масло – 120 г,

кокосовая стружка – 120 г.

Шоколадные кексы с кокосом

Шоколадные кексы с кокосом - рецепт приготовления:

Сливочное масло (120 г) заранее выньте из холодильника, нарежьте кубиками. Масло должно стать очень мягким.

Смешайте тёмный шоколад ( 120 г) (шоколадную плитку или шоколадные кондитерские капсулы) с молоком (120 г).

Шоколадные кексы с кокосом

Добавьте сахар (60 г).

Шоколадные кексы с кокосом

Поставьте кастрюльку на плиту, помешивая содержимое кастрюльки, дождитесь, когда шоколад полностью растворится. Оставьте шоколадную глазурь, пусть она немного остынет, а вы пока начните готовить тесто.

Шоколадные кексы с кокосом

Смешайте яйца (2 шт.) с сахарной пудрой (60 г). Включите миксер, взбивайте яйца в течение 5 -7 мин. на высокой скорости вращения.

Шоколадные кексы с кокосом

Пока яйца взбиваются в миксере, смешайте все сухие ингредиенты: муку самоподнимающуюся (120 г), разрыхлитель (1 ч. л.), кокосовую стружку (120 г).

Шоколадные кексы с кокосом

Когда взобьются яйца (при этом они очень сильно увеличатся в объёме), не останавливая миксер, постепенно , по кусочку, добавляйте размягчённое сливочное масло.

Шоколадные кексы с кокосом

Затем понемногу начните подливать слегка остывшую шоколадную глазурь.

Шоколадные кексы с кокосом

Замесите тесто, остановив миксер, вручную подмешивая смесь сухих ингредиентов.

Шоколадные кексы с кокосом

Тесто получится довольно густым.

Шоколадные кексы с кокосом

В форму для кексов вложите бумажные формочки, наполните их тестом на три четверти от объёма (кексы немного поднимутся при выпекании, не слишком сильно, так как кокосовая стружка довольно тяжёлая).

Шоколадные кексы с кокосом

Кексы выпекайте в течение получаса при температуре в 160 градусов. Готовые кексы выньте, немного охладите, не вынимая из формы.

Шоколадные кексы с кокосом

Шоколадные кексы с кокосом готовы, можно наливать чай.

Шоколадные кексы с кокосом

Шоколадные кексы с кокосом

Также, пользуясь одни из наших рецептов, вы можете испечь творожные кексики.