Традиционные свадебные блюда

Свадьба – это веселый разгульный праздник, свадебные столы просто ломятся от угощений, а меню для свадебного стола обычно продумывается за несколько недель.

Особых рекомендаций по оформлению свадебных блюд не существует – по желанию молодых можно приготовить блюда любой кухни мира, но все же существуют традиционные свадебные блюда, например, вторые блюда из курицы.

Непременным украшением русского свадебного стола был курник – пирог с курятиной. Он был высоким, многослойным и украшался фигурками из теста. Каждый ингредиент пирога имел свой сакральный смысл: крупа – символ благополучия, мука – основа жизни; куриное мясо и яйцо – символ продолжения рода, ну и, конечно же, соль, без которой очень сложно обойтись, как невесте без жениха.

В настоящее время также пекут курник, но делают это попроще: стараются избегать множества начинок, а крупу нередко заменяют на картофель и лук. Существуют также рецепты, в которых в пирог кладут не куриное мясо, а петушиные гребешки. Бедный люд издавна пек курник с пшенной кашей, с грибами и репой, зажиточные – с гречневой кашей. В настоящее время в качестве начинки почти всегда используют рис.

Традиционные блюда на свадебный стол всегда сытны и вкусны. Можно приготовить первые блюда – борщи, обязательны голубцы из пленной, ячневой или гречневой крупы.

Если следовать традициям, то на свадьбу обязательно следует печь «орешки» из теста – своеобразное пожелание богатства, хорошего урожая, плодородия. Делали их из пресного теста, для изготовления которого использовалась простокваша или сыворотка.