Диетические блюда из говядины

Своеобразный химический состав говяжьего мяса обуславливает целесообразность его использования в различных диетах. Насыщенность говядины белком позволяет ее использовать не только в питании здорового, но и больного человека, поскольку она отлично стимулирует отделение желудочного сока. Диетические блюда из говядины готовятся из отваренного продукта.

Для этого мясо разрезают на несколько кусков (приблизительно по 100 г каждый) и отваривают их в течение 5-8 минут. За такое короткое время говядина, конечно, не сварится, но полностью очиститься от экстрактивных веществ.  После такой «очистки» из мяса можно готовить диетические блюда в виде гуляша, беф-строганова и других вторых блюд из говядины.

Для приготовления диетических блюд используют только нежирное мясо. Если вы покупаете жирное мясо, то удаляйте из него наружный жир, который плохо окисляется в организме.

Соединительные ткани, которые содержаться в говяжьем мясе в виде сухожилий, пленок и мышечных перегородок, придают продукту жесткость, поэтому стоит выбирать куски, где они встречаются в наименьшем количестве.

Блюда из говядины подают со свежими овощами, зеленью, отварным рисом, рассыпчатой гречневой кашей и т.д.
Диетические блюда рецепты. Отварная говядина с луком.
Ингредиенты:
- 15 г масла топленного
- 100 г лука репчатого
- 150 г мяса говяжьего

Приготовление:
1.    Мясо зачистите от жира, сухожилий и пленок, сварите целым куском в слабо подсоленной воде, нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте с обеих сторон.
2.    Лук очистите. Ополосните, нарежьте кольцами. Выложите его в отдельную посудину и залейте лук горячей водой. После отцедите, обсушите и обжарьте на масле.
3.    Готовое мясо посыпьте жареным луком.

Блюда из говядины подают со свежими овощами, зеленью, отварным рисом, рассыпчатой гречневой кашей, горячими блюдами из капусты и т.д.