Рулет с маком. Рецепт с пошаговыми фото

Пышный рулет с макомнастолько большой, что приходится заворачивать его в виде улитки. На приготовление макового рулета уйдёт немало времени, порядка двух с половиной часов, но оно того стоит.

Используя продукты в том же количестве, что указано в рецепте, вы испечёте рулет весом около двух килограммов. Его вы сможете поделить на 15 -17 кусочков.

Приготовление теста, начинки и выпекание займут в целом два с половиной часа вашего времени.

Ингредиенты

для теста:

яйца – 2 шт.,

сахар – 75 г,

ванильный концентрат – 1 ч. л.,

сухие дрожжи – 14 г (2 упаковки),

масло – 150 г,

мука – 500 г,

разрыхлитель – 1 ст. л.,

молоко – 250 мл.

Рулет с маком

Для начинки:

мак – 300 г,

молоко – 200 мл,

сахар -100 мл,

изюм – 150 г.

Для смазывания поверхности перед выпеканием:

яйцо – 1 желток,

молоко – 1 ст. л.

Для противня:

масло – 1 ст. л.

Рулет с маком - рецепт приготовления:

В чашку вбейте яйца (2 шт.), добавьте сахар (100 г).

Рулет с маком

Отдельно смешайте муку (500 г), разрыхлитель (1 ст. л.) и дрожжи (14 г). Смешайте компоненты венчиком.

Рулет с маком

Всыпьте смесь сухих ингредиентов в чашку с яйцами. Добавьте нарезанное кусочками размягчённое сливочное масло (150 г).

Рулет с маком

Включите комбайн, начните смешивание ингредиентов на минимальной скорости. Смешивание продолжайте около 10 мин. Смесь постепенно превратится в крошку. Подогрейте молоко (250 г), влейте его в чашу миксера.

Рулет с маком

Продолжайте замешивание ещё не менее 15 мин. на малой скорости.

Рулет с маком

Тесто в скором времени образует плотный комок.

Рулет с маком

Поставьте тесто для подъёма в тёплое место на 1 час, предварительно накрыв чашку пищевой плёнкой.

Рулет с маком

Пусть пока тесто доходит, а вы пока переберите изюм (150 г) и проварите его в небольшом количестве воды минуты три, затем процедите.

Рулет с маком

Молоко (200 мл) вскипятите с сахаром (100 г). Горячим молоком залейте мак, накройте крышкой для распаривания на 15 мин.

Рулет с маком

Мак смешайте с изюмом, остудите её.

Рулет с маком

Когда тесто поднимется, а начинка остынет, приступите к формированию рулета.

Рулет с маком

Тесто раскатайте в пласт толщиной в 5 мм, разложите на нём начинку, отступая от краёв по 4 см по всему периметру. Подверните свободные края с трёх сторон.

Рулет с маком

Сверните рулет по длинной стороне.

Рулет с маком

Уложите рулет в виде улитки на круглый противень, смазанный сливочным маслом.

Рулет с маком

Смешайте желток (1 шт.) с молоком (1 ст. л.).

Рулет с маком

Нанесите кулинарной кисточкой смесь по всей поверхности рулета.

Рулет с маком

Выпекайте рулет с макомв течение 10 мин. при температуре 170 градусов, затем, когда корочка рулета станет жёлтой, снизьте температуру до 150 градусов и продолжите выпекание ещё 30 мин.

Рулет с маком

Выглядит очень аппетитно.

Рулет с маком

Рулет с маком

Рулет с маком

На срезе видно, как в нём много начинки.

Также, вы можете испечь вкусный кофейный рулет с клубникой, рецепт приготовления которого найдете на нашем сайте.